Per zuppe o stufati abbondanti, trasforma le verdure intere
Di recente, è stato poco prima della chiusura del reparto ortaggi di un supermercato, quando ho visto di nuovo una riduzione dei prezzi fino al 90%.
A casa, le verdure acquistate riempivano il mio copriletto:
Bund carote, cavolo rapa, sedano, sedano rapa, ravanelli, finocchi, cavoletti di Bruxelles ... Il giorno seguente ho trascorso principalmente nella mia sala hobby: la cucina!
La maggior parte dispone del verde di z. B. Cavolo rapa, cavolfiore o ravanello direttamente nel negozio. Puoi vedere che i contenitori per il riciclaggio forniti sono sempre ben riempiti. È un peccato, perché anche i nostri nonni sapevano quanto gusto e buoni ingredienti sono attualmente nelle foglie, che di solito smaltiamo con noncuranza:
- Il lussureggiante cavolo di carote, ad esempio, è ricco di beta-carotene e ha il sapore di prezzemolo.
- Le foglie di cavolo rapa forniscono potassio, ferro, beta-carotene e vitamina C. Hanno un sapore speziato, ma non di cavolo. Più giovani sono le foglie, più mite hanno un sapore.
- Il verde di finocchio ha un sapore molto leggero da aneto, contiene vitamina C e silice (ottimo per pelle, capelli, unghie).
- Le foglie di sedano e perenne contengono olii essenziali, che hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale.
- Le foglie di cavolfiore hanno un sapore piuttosto delicato, il verde sedano rapa è più abbondante, speziato e un buon aroma per zuppe e stufati abbondanti, nonché per piatti di carne.
Le foglie devono essere pulite a bagnomaria (non sotto l'acqua corrente), agitate a secco o "scagliate" e quindi tritate. Mi piace usare le forbici per erbe, il che rende superfluo un tagliere (vedi foto).
Porzionato in sacchetti da congelatore con le solite verdure a base di zuppa, quindi cubetti di sedano, fette di carota e altre verdure come rosa sbollentata / cavolfiore, porri congelati, ingredienti sempre freschi per una gustosa zuppa a portata di mano, che è ancora più gustosa dal verde vegetale.
