Torta grattugiata per tutti i gusti - variazioni
I pancake di patate possono essere un alimento molto versatile - per tutti i gusti, in varie varianti - e subito dopo il Carnevale, quando inizia la Quaresima Reibekuchen porta molta varietà e strofina anche con le patate solo una volta, perché i contorni arrivano alla fine!
Ingredienti e preparazione
Ad es. 6 persone prendo ogni persona circa 300 g di patate = ben calcolato dico:
- 2 kg di patate
- 2 uova
- 2 cipolle medie
- Pepe, sale, noce moscata
- Succo di limone
- forse un po 'di farina
Strofino le patate con la Moulinette e le cipolle vengono immediatamente grattugiate. Se la massa di patate sembra troppo acquosa per me, la metto su un setaccio fine e prendo l'acqua di patate. Nella massa rimanente do il succo di limone (quindi la massa non si fa rosolare così rapidamente), le uova e si insaporiscono fortemente con pepe, sale e noce moscata. Nell'acqua residua di patate, l'amido di patate si è ora depositato. Ecco perché sto versando l'acqua adesso e rimetterò l'amido nella massa di patate. Se questo è ancora troppo liquido, aggiungo della farina normale. Quindi non cuocere frittelle troppo spesse in olio caldo.
Elenco degli ingredienti per le varianti di contorno:
"integratori di pesce"
- salmone affumicato
- Pezzi di anguilla affumicata o troppo
- kipper o sgombro molto ben disossato
- Matjesfilets
"Contorni normali"
- composta di mele
- Barbabietola (barbabietola)
- Apfelkraut
- varie marmellate rosse
"Contorni insoliti"
- composta di ciliegie
- ananas fresco
- Fette di frutta a stella
Con i contorni di pesce raccomando per gli anelli di cipolla appena tagliati al salmone affumicato, questi anche per Bückling o sgombro. Per i pezzi di anguilla è appropriata una crema di rafano e per i Matjesfilets una crema di mirtilli rossi. Gli ultimi due sono molto facili da preparare:
- Sbattere 1 tazza di panna
- Aggiungi 1 o 2 cucchiai di rafano appena grattugiato o preparato e un pizzico di sale e zucchero
e mantieni la crema fino a quando è molto fredda.
- Sbattere 1 tazza di panna
- Mescola anche 2 cucchiai di mirtilli rossi
- Aggiungi 1 pizzico di sale e zucchero e anche
- mantenere fresco fino all'utilizzo.
Ai normali contorni non c'è nulla di illuminante da dire, sicuramente lo sanno tutti.
Uso i contorni insoliti
Rimuovere 1 bicchiere di amarene e mescolare con 2 cucchiai di amido di mais
Portare a ebollizione le ciliegie con il succo rimanente e aggiungere il mix di amido di mais / succo. Lasciare raffreddare leggermente, ma ancora caldo per le frittelle di patate.
Sbucciare e tagliare l'ananas fresco. Mettili sulla torta e sfamali. Puoi anche procedere con le fette di frutta a stella. Se lo desideri, aggiungi un po 'di zucchero a velo all'ananas e alla frutta a stella per ammorbidire l'acidità di questi frutti. Ma penso, questo acido si adatta particolarmente bene con la torta di patate.
