Gulasch - ecco come ti è piaciuto prima
Una protesta si muove attraverso la comunità FM. goulash di cavallo! Sembrano così leali ... mangi il mio migliore amico? No, come puoi? Sì, puoi! Poiché la carne di cavallo non è solo la carne più pulita, no, è anche povera di grassi e ha molto sapore, senza essere invadente, come la selvaggina. Ma non voglio innescare una discussione qui sui pro e contro riguardo alla carne di cavallo, ma per offrire una ricetta di cucina davvero buona.
Di cosa hai bisogno?
- Certo, carne di cavallo. Ho preso 1 kg (arrosto di carne),
- 1 pomodoro,
- 3 cipolle medie,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- circa 200 ml di Grand Jus (in alternativa anche manzo o brodo selvaggio dal bicchiere)
- 1 sorso di vino rosso,
- 1 sorso di panna,
- 30 g di burro,
- 1 cucchiaio di farina,
- sale,
- pepe
- qualche foglia di levistico essiccato,
- 1 cucchiaino di senape piccante,
- 2 foglie di alloro,
- 4 bacche di ginepro,
- 2 chiodi di garofano,
- un po 'd'olio per bruciare.
Ti serve qualcos'altro? Nope. O? Sì, buon gusto. E un po 'd'amore per il buon cibo.
Andiamo
Lavare la carne e asciugarla. Tagliare a cubetti di dimensioni di gulasch. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle, anche il pomodoro.
Friggere la carne, in un po 'd'olio, in diverse porzioni nella padella. Assicurati che non sia troppo fritto nella padella, altrimenti la carne perde liquido e cuoce solo. Quindi si asciugherà solo.
Quando la carne è pronta, dorare leggermente il concentrato di pomodoro con lo stesso grasso, quindi purificare le cipolle. Friggere anche fino a doratura. Ora via con le cipolle in una grande casseruola. Aggiungi immediatamente il pomodoro.
Fai bollire il sugo nella padella con un po 'd'acqua e versalo nella pentola. Il grand jus (o brodo) ad esso. Aggiungi un pizzico di vino rosso.
Ora aggiungi tutte le spezie, mescola e porta a ebollizione. Quindi la carne entra lì. Coprilo. E lascia che stufi per un'ora buona (o anche di più).
Nota: più lungo è il piatto brasato, migliore diventa la salsa. Quindi non fa male bruciare la carne per due ore.
Poi arriva un sorso di panna alla salsa. Ma non troppo. E ora prova, se la salsa è già abbastanza cremosa. In caso contrario, sciogliere un buon cucchiaio di burro in una padella e rosolare leggermente un cucchiaio di farina mescolando.
Mescola rapidamente lo stufato nella salsa, assicurandoti che non si formino grumi e fai sobbollire solo per un breve periodo.
Fatto.
Beh, non è stato affatto difficile, vero? Per questo gulasch puoi gustare purè di patate fatto in casa. E una gustosa verdura.
Provalo (E per favore: nessuna discussione controversa sulla carne :)
