Prepara una torta di frutta con residui di proteine
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 60 min.
Periodo di riposo: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 50 min.
Ho alcune ricette su questo argomento, come elaborare i resti di proteine o albume significativi, già impostati qui su TheFruitAndFlowerBasket. Vedi qui:
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/ Dato che non ho sempre voglia di fare lo stesso, sto ancora testando e cercando le ricette adatte, dove calmare il tuorlo può ridurre e il risultato è comunque ottimo.
Ecco un'ottima ricetta per la produzione di torta alla frutta: finora l'ho fatta con ciliegie, ribes e prugne congelate. Le albicocche sono certamente anche molto buone per questa ricetta, ma non l'ho ancora fatto.
Inoltre, i bianchi d'uovo che ho usato per questa torta erano congelati. Li raccolgo a questo scopo in piccoli barattoli di plastica con coperchi, in cui circa 3-4 albumi si adattano a seconda della dimensione dell'uovo. L'ho lasciato scongelare solo nella lattina e non appena i cristalli proteici congelati possono essere frantumati, li trasformo già in gelato. Quindi anche la neve funziona bene con questa proteina.
La torta finita è quindi molto luminosa, ma ha quel certo qualcosa. È solo diverso, ma delizioso!
Oh, e a chi piace davvero dolce, solo la quantità di miele o zucchero deve aumentare leggermente. Se usi solo farina antiaderente o universale con farina, quindi non mescolare, non è nemmeno un problema. Ho preparato la torta come descritto, così mescolata.
ingredienti
- 3 albumi d'uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 3 uova (proteine isolate)
- 50 g di miele
- 125 g di farina di grano a portata di mano
- 125 g di farina universale di grano
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 Msp. Sale
- 125 g di acqua
- 125 g di olio di semi di girasole
- forse vera polvere di vaniglia
- forse buccia di limone
- circa 300 g di frutta congelata o frutta fresca (ciliegie, prugne, albicocche?)
preparazione
- I 6 albumi vengono sbattuti con 100 g di zucchero semolato.
- Il forno può già girare fino a 170 gradi di calore superiore e inferiore, perché presto la massa della torta è già finita di nuovo.
- I tuorli vengono mescolati spumosi con il miele.
- Mescolo acqua e olio insieme in un barattolo.
- La farina è ben miscelata con lievito, sale e polvere di limone e vaniglia e setacciata.
- Nella massa di miele di tuorlo ora arriva la miscela di acqua e olio e la miscela di farina viene aggiunta alternativamente.
- Dalla fine, gli albumi vengono accuratamente messi sotto.
- Una teglia delle dimensioni di circa 20 x 30 cm e circa 5 cm di altezza è rigata di olio e infarinata.
- Distribuire l'impasto nel modulo.
- Ora metti l'impasto z. Con Ciliegie
- Posizionare la torta sulla guida inferiore nel forno preriscaldato e cuocere per circa 60 minuti.
- Quando la torta ha finito di cuocere, nessun impasto dovrebbe aderire all'ago durante il campionamento. Può anche essere riconosciuto dal fatto che la torta sta già iniziando a staccarsi dal bordo.
- Se la torta ha bisogno di qualche altro minuto e la torta ha già raggiunto abbastanza colore, torno il forno a 160 gradi e infornare per altri 10 minuti. In generale, funziona ma con i 60 minuti a 170 gradi.
- L'aria circolante non uso in questa torta altissima, perché altrimenti la torta esce rapidamente ma colora, ma al suo interno è ancora troppo grezza.
- Quando la torta si è raffreddata, l'ho tagliata in pezzi sempre più piccoli, quindi c'è la giusta dimensione per tutti.
- Zucchero a velo e pronto.
Ti auguro buona fortuna!
