Panettone Perlas
Dagli altri parenti di Bella Italia proviene questa seducente ricetta per il Panettone. Storia del velluto:
Si dice che il Panettone, il pane dei Toni, risalga a uno sfortunato innamorato del fornaio di Milano che ha accidentalmente scaricato una ciotola di frutta candita nell'impasto del pane nel suo sogno innamorato. Ma quando tutto fu cotto - oh meraviglia, oh meraviglia - la gente lo strappò di mano e fece così tanti soldi che poteva sposare il suo amante. Oh si! I bei vecchi tempi!
500 g di farina di grano tenero, 1 cubo di germe, 2 uova, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 1 zucchero vanigliato, 200-250 ml di latte caldo per un impasto liscio. A mano o in macchina. Quindi 200 g di frutta candita (che possono essere aranzini, limone, zucca candita, buccia d'arancia, uva passa, noci o pignoli, mescolati o ordinati, a piacere) impastare delicatamente in porzioni. Lasciar lievitare in un tubo caldo a 50 gradi, impastare e far lievitare nuovamente (l'impasto diventa a pori fini).
Poiché alle nostre latitudini non c'è Panettone, ingrassare una casseruola resistente al forno con circa 16 cm di diametro e con una fetta di carta da forno sul fondo e foderata con una striscia di carta da forno la parte superiore di una buona sporgenza di 5 cm. Sopra puoi fissare la striscia con una graffetta o uno spillo. Riempi la pasta lievitata 2x. Lasciar lievitare e cuocere nel tubo caldo a 180 gradi fino a quando la superficie non diventa dorata. Rimuovere dallo stampo e staccare la carta.
In linea di principio, il panettone dura più a lungo. Coperto in plastica sicuramente 10 giorni. Può anche essere congelato bene. Ed è un ottimo souvenir per una pausa caffè.
