Brasato di maiale rosso
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 50 min.
Hongshao Zhurou - una ricetta della provincia cinese di Shangha - si traduce in maiale brasato rosso.
Una ricetta per il maiale rosso brasato a modo mio:
ingredienti
- 500 g di maiale magro
- 3 cipollotti
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
Per le ciliegie rosse
- circa 5 cm di zenzero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ stecca di cannella
- 1 anice stellato
Estinguere
- circa 40 ml di sherry secco
- 80 ml di salsa di soia leggera
Addensare
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 40 ml di olio di riso
La quantità di acqua dipende dalle dimensioni del wok.
I preparativi per le ciliegie rosse
- Lavare la carne, asciugarla con carta da cucina e tagliarla in pezzi di 3 x 3 cm.
- Liberare la cipolla dalle bucce esterne, dimezzare, affettare e tritare finemente.
- Sbucciate lo zenzero con un pelapatate e tritatelo finemente.
- Morta l'anice stellato in un mortaio, wow, che profumo ti sta già salendo nel naso, aggiungi il bastoncino di cannella all'anice stellato e continua a mortaio; ah, questi sono sapori! Wow!
preparazione
- Aggiungere 40 ml di olio di riso e zucchero nel wok, mescolare a fuoco vivo fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, la carne aggiunge le cipolle e dalla nostra miscela schiacciata 3 fette e ½ cucchiaino di sale, soffriggere energicamente con agitazione. in modo che la carne sia ben ricoperta dai sapori.
- Il tutto viene spento con lo sherry e la salsa di soia e riempito con così tanta acqua che i cubetti di carne sono appena coperti di liquido.
- Lascia che tutto si ribassi di nuovo, e ora il coperchio su di esso, e fino a quando la temperatura ritorni fino a quando non è solo molto debole sobbollire, ora rilassiamo 80 minuti, così fai sobbollire da solo. Di tanto in tanto mescolate.
- Ora elaboriamo le verdure e prepariamo il riso: sciacquiamo il riso basmati più volte con acqua e poi lasciamo assorbire per circa 15 minuti in acqua.
- Pulisci la carota e la buccia con un pelapatate, tagliateli in tre pezzi, quindi tagliateli a spille sottili lunghe circa 5 cm.
- Pulisci i peperoni, tagliali in quattro, rimuovi i semi e le bucce bianche e tagliali a cubetti di circa 2 x 2 cm.
- Pulisci i cipollotti, taglia il bianco in anelli sottili, taglia il verde duro a pezzi di circa 3 cm di lunghezza.
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. E per la decorazione tagliare la foglia verde in anelli sottili.
- Tempo di inviare le verdure al wok: dopo 70 minuti, aggiungi i bastoncini di carota, i peperoni e le cipolle primaverili, mescola brevemente e fai sobbollire sopra e cuocere a fuoco lento.
- Dopo che la macchia rossa è terminata, lega il tutto con l'amido di mais mescolato nell'acqua.
- Servire su un piatto preriscaldato: mettere una porzione di riso nel mezzo con un cucchiaio nel mezzo di un cerchio e poi nel maiale brasato rosso, cospargerlo con anelli tagliati a foglia verde su di esso, e ora solo godere.
Per le ciliegie rosse ci sono tutti i tipi di carne ... quindi anche carne di manzo e pollame.
