Pizza dal forno di terracotta
Oggi voglio mostrarti come preparare le nostre pizze nel nostro forno di argilla fatto in casa. Certo, puoi anche preparare le pizze nel forno elettrico, quindi scegli la temperatura più alta possibile, la pizza dovrebbe cuocere così (aromi arrostiti!) E non asciugare ;-)
Un forno di argilla che puoi costruire bene da solo, nella rete, ci sono molte istruzioni, anche per i piccoli forni di argilla, è abbastanza sufficiente per una pizza. E poiché cotto a temperature intorno ai 350-400 gradi, questo è molto veloce, solo 1-2 minuti!
È importante che il forno di terracotta ottenga un piccolo tetto in modo che sia protetto dalla pioggia. Dopo una lunga fase di preparazione abbiamo optato per un forno relativamente grande, perché vogliamo cuocere più pagnotte contemporaneamente e inserirci anche in un maialino da latte intero o in un grande arrosto. Finalmente è diventato un intero panificio, con il permesso di pianificazione e l'accettazione da parte dello spazzacamino. Ci divertiamo molto e non ci siamo mai pentiti dello sforzo - i nostri vicini e amici, sono graditi ospiti, alcuni hanno costruito un piccolo forno di terracotta nel loro giardino ;-)
Per prima cosa inizi a riscaldare la stufa con la legna a 400 gradi, ci vogliono circa 4 ore (a seconda del tempo), quindi metti le braci su un lato della stufa, pulisci il mattone refrattario con una scopa / scrubber grossolana (foto 2) e acqua , Quindi puoi iniziare:
Dividiamo l'impasto in molti pezzi di pasta della stessa dimensione e mettiamo ognuno in una piccola scatola con coperchio. Quindi, sulla superficie di lavoro precedentemente infarinata, viene stesa una sottile pizzeria, quindi arriva la salsa di pomodoro, quindi il formaggio e quindi gli ingredienti che vuoi sulla tua pizza. Nella foto 3, gli ingredienti sono visti, ciascuno in un vasino in più e già tagliato alla dimensione appropriata.
Quindi la pizzeria occupata arriva sullo scivolo e viene trasportata con una piccola spinta nel forno. Quindi devi girare la pizza sempre leggermente in modo che il calore delle braci memorizzate lateralmente possa agire uniformemente sulla pizza. A seconda del calore, sono necessari 1-2 minuti.
Iniziamo sempre con un classico margarita, ogni ospite riceve un piccolo pezzo. Quindi a tutti è permesso fare la propria pizza o lo facciamo con gli ingredienti desiderati.
Mi astengo deliberatamente dalle prescrizioni, ma le mie due pizze preferite (vedi foto) spiego brevemente:
- Pizza con formaggio feta, fichi freschi, miele d'acacia, peperoncino e pinoli.
- Pizza con salame di finocchio italiano, in combinazione con funghi, peperoni, pomodorini, possibilmente peperoncino e cuori di carciofo.
Molto buono anche un pizzasalami molto speciale di manzo, è molto magra. In realtà puoi combinare molto, provalo.
