Trasforma i gusci vegetali in un brodo
Di recente ho tenuto un corso di cucina in un ambiente "di alto livello". Il capo chef ci ha anche consigliato di riciclare i rifiuti vegetali. L'ho provato, raccogliendo tutti i gusci e le sezioni durante la settimana in un contenitore coperto di pellicola nel frigorifero. (È così che ci ha consigliato e rimane davvero fresco per così tanto tempo).
Quando erano disponibili abbastanza sezioni, le ho messe con un po 'd'acqua (che è circa la metà piena di verdure arricchite) e sobbollire per circa 2 ore. Dall'inizio, per favore, non prendere troppa acqua, altrimenti potrebbe diventare troppo acquoso. Tra un po 'di acqua salata e pepata e versata secondo necessità (prova sempre tra qualcosa e migliora).
Il più delle volte, mi piace anche aggiungere alcune erbe o levistico dall'inizio. Quindi ha immediatamente un gusto più intenso. Poi ho di nuovo leggermente assaggiato il brodo (dopo averlo spremuto in un setaccio fine o un panno). Non troppo forte, poiché il prossimo pasto ha la sua spezia.
Quindi caldo in precedentemente risciacquato e anche ancora una volta risciacquato tazze e coperchi caldi (importante) riempiti. Mi piace prendere dimensioni diverse, perché spesso hai bisogno di importi diversi. Questi sono davvero, senza che tu debba capovolgerlo, dopo averlo raffreddato per settimane semplicemente nell'armadio! Sono, come gli occhiali acquistati, completamente aspirati!
Dopo alcuni tentativi che hanno avuto successo, ora sono giunto alla seguente conclusione: se prendi la buccia di cipolla / patata, il brodo diventa brutto marrone. Non lo faccio più! Ha comunque un sapore, ma sembra terribile per i piatti leggeri. Prendo solo "immondizia" da verdure luminose, bucce di porri o cipollotti e aglio, sostituisco anche le cipolle. Quindi ottengo un brodo "chiaro", che poi, come detto sopra, per settimane in vasetti nell'armadio di stoccaggio. Nel frattempo, ho già un? Batteria? di piccoli e grandi bicchieri nell'armadio, che mi piace sempre usare con piatti che hanno una "zuppa di verdure"? richiedono! Acquista ora 
Taglierina a spirale, taglierina a spirale per verdure a 3 lame con la quale si possono produrre spaghetti spaghetti senza fine,? 8,79 ?
