Fegato di pollo in salsa di aglio piccante in stile asiatico
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 30 min.
Un piatto per tutti coloro che sono fegati di pollame? amo già o voglio conoscerci in modo asiatico:
Ingredienti (per 4 persone)
- 700 g (fino a 1 kg) di fegato di pollo
- 1 manciata di funghi secchi cinesi come. Funghi di ostrica, shiitake
- 2 cipolle spesse
- Woköl (o olio di colza) per friggere
- Amido di mais per il fegato
Per la marinata
- 1 tubero d'aglio
- 150 ml di brodo di pollame
- 5 cucchiai di salsa di soia brillante
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 5 cucchiai di vino di riso
- un pezzo di zenzero di 5 cm, grattugiato
- 5 cucchiai di salsa di soia scura
- 2 peperoncini rossi
- 3 cucchiai di pasta di fagioli neri (asiades)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
preparazione
- Lavare e pulire il fegato.
- Immergere i funghi secchi in acqua calda per circa 40 minuti, sciacquarli più volte e sciacquarli di nuovo fino a quando l'acqua rimane limpida.
- Tritare finemente l'aglio e il peperoncino per la marinata, grattugiare lo zenzero, aggiungere le salse, il vino, la pasta di fagioli e lo zucchero e mescolare.
- Marinare il fegato per circa 1 ora.
- Nel frattempo cipolle e funghi fritti in olio caldo arrosto o marrone.
- Condire con pepe (preferibilmente pepe di Szechuan) e sale.
- Scaldare l'olio in un'altra padella.
- Trasforma il fegato drenato in amido di mais.
- Friggere energicamente da tutti i lati, quindi friggere per circa 10 minuti a fuoco basso (è possibile aggiungere un po 'd'acqua se necessario).
- Porta a ebollizione brevemente la marinata.
- Mescolare l'amido di mais e lasciarlo addensare.
In genere mi piace aggiungere le salse ai piatti separatamente, ma possono anche essere date direttamente sul fegato e sul riso e servite su un piatto.
