Arrosto con zucchero, miele e vari grassi e oli
Alcune verdure hanno più sapore quando glassate. Gli ideali sono z.b. in carote al vapore carote o cipollotti su cui si dà un po 'di miele o zucchero. Mescolate e lasciate rosolare per un gustoso contorno con piatti di carne. Al burro non dovrebbe essere permesso di surriscaldarsi e in quantità non troppo elevate non è neanche dannoso.
Sempre fritti e stufati: per i principianti, immagino che l'esperimento con diversi oli - / grassi.
Il burro ha un sapore fine, che non è forte come quello dell'olio d'oliva. Chi attualmente ha a casa il burro alla panna dolce, può z.b. acquista il burro alla panna acida e confronta o talvolta confronta il burro biologico (Bioland, Demeter, ...) con il burro normale. Il burro è adatto per la cottura a vapore (= cottura in una casseruola con grasso e nel suo stesso succo) di verdure come pomodori, carote, porri a fuoco medio. I pomodori al vapore sono il modo più semplice per accompagnare gli spaghetti, conditi con olio d'oliva o aglio selvatico o carne alla griglia: tagliare i pomodori trasversalmente, aggiungere i fiocchi di burro, aggiungere sale, pepe e aglio e metterli in una casseruola, dove il burro è già fuso. Il prossimo passo è solo mangiare.
Ho riscoperto il lardo. Questo grasso conferisce un sapore forte a patate fritte, carne e salsicce e può essere riscaldato (patate fritte ma non troppo alte). Le patate fritte sono solo oleose con olio e croccanti con grasso. Per la frittura di salsicce, formaggio di carne o Saumagen nella padella, un pezzo di lardo di maiale si scioglie e poi con un
Asciugamano da cucina strofinare la padella. Rimuovere il resto del grasso, perché le salsicce e il formaggio di carne non devono nuotare. In una padella di ghisa non hai bisogno di così tanto grasso per bistecca e salsicce.
Schweinfett originale è ben dosato in quanto contiene sostanze importanti come l'acido linoleico per il metabolismo dei grassi e la vitamina E. Il contenuto di colesterolo è molto basso e contiene almeno il 48% di acidi grassi insaturi e il 10% di acidi grassi polinsaturi. Le vitamine A, D, E, K sono liposolubili e quindi il corpo ha bisogno di grassi per assorbirle.
Un altro consiglio per arrostire la bistecca e la cotoletta: lasciare cuocere la carne per un'ora in una marinata di succo di limone, olio d'oliva, sale, pepe e possibilmente aglio a temperatura ambiente, quindi è friabile (per l'acidità). La carne rimane succosa quando si frigge, se si dispone di un coperchio per la padella e la utilizza.
Per la cucina mediterranea c'è l'olio di oliva sempre popolare. Ma devi scegliere molto bene qui. Prendi in considerazione, ad es. Più olio extra vergine di oliva italiano viene venduto "nativamente in più" di quello che viene prodotto in Italia. Ciò è possibile imbottigliando oli di altra origine o meno in base alla qualità dell'etichetta. L'olio d'oliva ha un sapore diverso a seconda della sua origine e lavorazione. Come nel caso del vino, esistono alcune limitazioni o la fusione di tutto. Ci sono oli d'oliva delicati per insalate, forti per arrosti o ragù di carne macinata. Very good taste z.b. anche oli di oliva di Creta di EDEKA o Rapunzel. L'olio d'oliva deve essere rimosso dal frigorifero un po 'di tempo prima dell'uso, oppure la bottiglia deve essere conservata in acqua calda, poiché il freddo lo rende denso e traballante, ma non importa.
Non posso raccomandare la margarina. Non ha un sapore ed è un prodotto industriale artificiale.
