Schnitzel alla olandese
A tutti piace una deliziosa Schnitzel, e con una salsa raffinata è di nuovo così buona. Se ci fosse la cotoletta - abbastanza raramente - non chiedo nemmeno come dovrei farlo - la risposta è chiara: "stile olandese, oh per favore, mamma!". Certo, faccio la cotoletta come desiderato, anche perché mi piace mangiarla da sola in questo modo.
La ricetta è sufficiente per 8-10 persone e ovviamente può essere dimezzata su richiesta, raddoppiata e così via. Stagione 10 schnitzel con sale, pepe, paprika e trasformare in farina. Friggere in grasso bollente e metterlo su una teglia. Trita 4 cipolle e 4 spicchi d'aglio, friggi nel grasso per friggere, affetta o affetta 800 g di funghi freschi (o anche dalla lattina, per "cuccioli" o "pigri"), aggiungi alla cipolla e friggi fino a quando il liquido non è evaporato. Dadi 5 - 6 peperoni colorati e friggere anche. Quindi coprire le cotolette con le verdure, ma conservare una piccola porzione di verdure per la salsa. Cospargere con abbondante formaggio grattugiato, preferisco il gouda giovane o di mezza età, ma è sinonimo di qualsiasi altro formaggio, anche con Scheibletten, che non definirei solo un highlight culinario. Cuocere a temperatura media fino a quando il formaggio è giallo dorato. Nel frattempo, prepara la salsa: fai soffriggere le verdure trattenute con due o tre cucchiai di concentrato di pomodoro, con due o tre cucchiai di paprika in polvere (rosea o dolce, che è una questione di gusti) e spolverizza un po 'di farina e sfuma con un forte goccio di vino bianco. Aggiungi due tazze di panna e 250 ml di brodo, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 10 minuti. Condire con sale, pepe, paprika, un po 'di senape, un po' di salvia e rosmarino. Addensare se necessario.
Ha un sapore di crocchette, patate, pasta o riso e un'insalata croccante. Come ospite ho pensato che fosse fantastico, perché l'avevo già preparato finora e l'ho spinto appena prima del pasto in forno. Ho quindi preso due piatti. Avevo già finito la salsa, dovevo solo scaldarla. Per le famiglie meno grandi della mia, credo che sia sufficiente una casseruola.
