Melanzane ripiene
Ecco una ricetta per le melanzane ripiene, come la conosco dalla Turchia.
Per 4 persone:
4 melanzane piccole
300 g di torte di manzo
1 cipolla
Aglio qb
1 piccola scatola di pomodori per pizza
2 peperoni appuntiti
concentrato di pomodoro
Sale, cumino, menta secca, curcuma, origano, Pul Biber (fiocchi di paprika essiccati)
1 confezione di formaggio di pecora
Per la salsa mescolare 1/2 l di acqua calda, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 cucchiai di olio d'oliva.
Lavare le melanzane, tagliare le estremità, dimezzare longitudinalmente. Sbucciare in modo che una striscia di buccia e una striscia si alternino "pelate" (quindi cuocere meglio) Tagliare la superficie tagliata a cubetti (non tagliare fino all'orlo), spennellare con olio d'oliva e posizionarlo su una teglia o in una teglia con la superficie tagliata rosolare per circa 30 minuti a 180 gradi (calore superiore / inferiore).
Per il ripieno, tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere con circa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e il composto di manzo. Lavare i peperoni appuntiti, rimuovere l'anima e tagliarli a rondelle. Aggiungere i pomodori alla carne macinata, cuocere a fuoco lento e condire a piacere (il ripieno non dovrebbe essere troppo liquido alla fine).
Appiattire le melanzane rosolate con un cucchiaio, aggiungere il ripieno e cospargere con il formaggio di latte di pecora sbriciolato. Versare la salsa in modo che le melanzane siano coperte per metà e cuocere in forno per altri 30 minuti (180 gradi).
Se abbiamo visitatori, mi aspetto una piccola melanzana a persona e ne faccio uno in più come riserva, ma di solito abbastanza (se hai ancora dei contorni) uno a persona. Invece delle singole spezie puoi anche usare una miscela di spezie o solo sale e pepe in polvere o o o, a seconda di come ha un sapore. Il ripieno può anche essere preparato bene e quindi riscaldare brevemente poco prima.
Le melanzane ripiene sono un alimento molto popolare in Turchia e tutti lo fanno in modo leggermente diverso, specialmente con le spezie (anche il formaggio di pecora è facoltativo, a mio avviso completa il gusto, ma buono).
In molte ricette, le melanzane vengono "polverizzate" e la polpa viene quindi mescolata con il ripieno, che non è necessario con questa ricetta, e non hai bisogno di molto grasso (che presta attenzione a qualcosa ...)
