Lo sciroppo d'acero
Come molti di voi sanno, ho vissuto in Canada per un po '. Anche se in questo periodo mi mancavano uno o due cibi tedeschi, impari anche i nuovi "stranieri"? Il cibo è molto apprezzato. Quindi anche il famigerato sciroppo d'acero canadese.
Tutto ciò che vale la pena sapere su uno dei più antichi prodotti naturali che ora puoi imparare.
Origine e storia
Con il 90% il Canada è la principale fonte di produzione di sciroppo d'acero.
La scoperta del dolcificante naturale racconta una varietà di storie. Ciò che accomuna tutte le storie è il fatto che gli indiani erano coinvolti nella scoperta dello sciroppo. Il fatto è che quasi nulla è cambiato nel processo per ottenere lo sciroppo d'acero fino ad oggi.
Ottenere lo sciroppo
In primavera trasformato L'amido immagazzinato nelle radici dell'albero di acero si trasforma in zucchero. Una volta fatto, l'albero di acero può essere toccato per un periodo di tempo limitato.
quando rubinetto fori sottili vengono praticati nel bagagliaio. Nei fori vengono quindi ruotati i rubinetti, da cui la linfa può fluire in secchi o tramite tubi direttamente in un contenitore di raccolta. Ora il succo deve essere elaborato entro 24 ore.
Al lavorazione La linfa viene fatta bollire in una casa di zucchero, filtrata e infine imbottigliata. Bollendo ripetutamente il succo liquido viene addensato in uno sciroppo.
gusto
A seconda del momento in cui la linfa viene raccolta dall'albero di acero, sia il sapore che il colore dello sciroppo differiscono.
Qui, prima viene raccolto il succo, più luminoso e mite lo sciroppo e gli ingredienti meno inaccettabili sono contenuti. Man mano che il succo matura, lo sciroppo diventa più scuro e più forte nel gusto.
In Europa, lo sciroppo d'acero è suddiviso nelle seguenti categorie:
AA (extra chiaro) a D (scuro)
uso
Oltre all'uso classico dello sciroppo d'acero per frittelle, il suo uso è possibile ovunque sia usato il miele. che Condimenti, marinate e dessert possono essere conditi con un po 'di sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero è ideale anche per nuovi esperimenti di cottura.
immagazzinamento
A causa del suo elevato contenuto di zucchero, non esiste il pericolo che degrada lo sciroppo d'acero. Tuttavia, è necessario assicurarsi sempre che la bottiglia sia correttamente chiusa.
Lo sapevi anche quello
- l'albero di acero deve avere almeno 40 anni prima che il primo sciroppo possa essere estratto da esso.
- L'albero di acero può essere toccato solo nel periodo da fine febbraio a inizio aprile. Trascorso questo tempo, si forma una sostanza che rende lo sciroppo immangiabile.
- lo sciroppo d'acero, sebbene sia un dolcificante naturale, ha un contenuto di zucchero di oltre il 60%. Nonostante il suo alto contenuto di zucchero, rimane ancora il "più sano"? Alternativa allo zucchero commerciale, poiché contiene oltre allo zucchero ancora nutrienti benefici come potassio, magnesio e ferro, a cui manca lo zucchero commerciale.
- il prezzo dello sciroppo d'acero, che non è esattamente economico, è abbastanza giustificato, considerando che è possibile ottenere solo un litro di sciroppo dalla quantità massima di 40 litri di linfa che può essere prelevata da un albero di acero durante una stagione di raccolta.
Non pensi, dopo tutte le informazioni, che lo sciroppo d'acero sia una preziosa risorsa naturale?
Comunque, per me, sono un grande fan del dolcificante naturale. E i pancake senza sciroppo d'acero sono tutt'altro che concepibili nella nostra casa comunque.
