Bavarese di tacchino
Ho comprato un pezzo di club di tacchino oggi. Che cosa ne fai? Barbecue? Nope. Non mi andava.
Ma mia nuora, che vive vicino a Deggendorf, mi ha dato un'idea. Quando stavo visitando "all'estero" (sì, i bavaresi non si sentono tedeschi, ma come il Bayern .....), i gabs "Schweiners". Quindi gnocchi con gnocchi di pane. Allora perché non "Puters"?
Pensato, fatto. Di cosa hai bisogno per questo?
- Carne di tacchino ovviamente. Un club superiore (la folla determina il tuo branco di lupi affamato)
- Due, tre cipolle.
- Proprio come molte carote.
- Birra scura (o vino rosso, ma non è abbastanza bavarese).
- Un po 'd'acqua o brodo. Con me sempre brodo.
- Sale, pepe, maggiorana (essiccata). Queste sono le mie spezie standard. Ma tutti possono condire in modo diverso.
- Un po 'di grasso per friggere.
- Un po 'di burro e farina.
Di più? Non necessario.
E tu come stai Non difficile. Andiamo
Quindi, lavare la carne e asciugare. Ora arrivano le recensioni perché non l'ho fritto.
Ungi leggermente una teglia, metti giù la carne con la pelle. Quindi metti le cipolle e le carote sbucciate e tritate. Versare birra e brodo. Metti un po 'di grasso sulla carne e non si asciugherà. Stagione. Quello era il lavoro. Ora la teglia arriva nel forno PRERISCIATO. L'ho messo su 175 gradi. Preriscaldare perché non ho fritto la carne. Ora la teglia rimane nel forno per un'ora buona.
Di tanto in tanto bagnare con il brodo di arrosto. Dopo l'ora, rimuovi la carne e le verdure, versa il brodo in una casseruola, rimetti la carne e le verdure nella teglia. Condire di nuovo, mettere un po 'di grasso sulla pelle e impostare il forno su "grill".
Nel frattempo, prepara la salsa. O hai molto tempo e cuocili (einreduzieren), oppure stai facendo qualcosa di legante con salsa scura. Oppure puoi farlo come me: un po 'di burro nella padella, lascia che si scaldi, quindi un cucchiaio di farina pura e prepara un roux leggermente scuro. Aggiungili al brodo arrosto, condisci di nuovo e bene.
Come contorno puoi fare gnocchi di pane, anche gnocchi di patate o patate lesse. Se sei un "sugo", forse dovresti prendere delle patate - come me.
Infine, affettare la carne (lo farò con il coltello elettrico), metterlo sul piatto, aggiungere le verdure arrosto, guarnire e poi un po 'di salsa.
Ha un sapore come in Baviera, solo più saporito, perché il tacchino ha un sapore più forte del maiale.
