Vanillekipferlteig si raffredda inutilmente
Spero di poter dare questo suggerimento ad alcuni fornai di Natale qui che sono in ritardo quanto me.
Dopotutto, ti fa risparmiare mezz'ora di raffreddamento per l'impasto, che è sempre raccomandato. L'ho appena provato e subito dopo l'impasto accurato dell'impasto, il kipferl a forma di coglione. Quindi infornare direttamente sul foglio di carta da forno e in base alle dimensioni e allo spessore del Kipferl 10-20 minuti.
Nell'impasto, che era completamente freddo, ho sempre avuto difficoltà a formare i croissant - spesso si rompono mentre rotolano. Questo non succede più, puoi persino "correggerlo" facilmente.
Quest'anno ci sono due volte la quantità di Kipferl alla vaniglia, perché funziona bene e va davvero molto veloce.
