Zuppa d'orzo con una differenza: con verdure e costolette croccanti
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 30 min.
Le zuppe abbondanti si adattano bene in questa stagione fredda: ti riempiono e diffondono una sensazione piacevole. Tutti conosceranno la classica zuppa d'orzo, ma questa volta non ho preparato una casseruola con resti di verdure, ma ho cucinato una ricca zuppa di verdure con orzo e salsiccia / carne.
Probabilmente li mangeremo più spesso in questo modo, a seconda di ciò che resta delle verdure, perché questo abbondante piatto ci ha piacevolmente sorpreso.
In realtà, è una degustazione di verdure con carne e orzo perlato:
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cavolo rapa
- 1 grosso bastoncino di porro
- 1 grosso bastoncino di cipollotto o 2-3 diluenti
- 1/2 netto di cavoletti di Bruxelles
- 1/2 testa di broccoli
- 5-6 carote
- 5 patate
- 200 g di orzo perlato
- 4 mettwurst
- Noce moscata, sale, pepe
- Lovage (o Maggi)
- senape
- Olio per friggere
Per il brodo:
- 500 g di costole scrostate
- 200 g di pancetta tirolese (un pezzo)
- 2 L di acqua
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di verdure essiccate (preferibilmente anche fresche)
- sale
preparazione
- Metti sull'acqua con verdure e sale.
- Aggiungi costolette e fette spesse di pancetta e fai sobbollire per circa 1 ora.
- Rimuovere le costole dal brodo e dividerle in singole costole.
- Spennellare con senape su entrambi i lati, pepare, mettere da parte.
- Rimuovere la pancetta dal brodo.
- Brodo di colatura.
- Aggiungi le verdure sbucciate e tritate e le patate al brodo.
- Cospargi l'orzo e cuoci persino.
- Aggiungi il Mettwurst affumicato, lascialo crescere, eventualmente affettalo.
- Nel frattempo, friggete le costole marinate nella padella in olio caldo croccante su entrambi i lati.
- Disporre la zuppa in una ciotola, aggiungere costolette croccanti e possibilmente un pezzo di pane e banchettare con esso.
