Torta classica della Foresta Nera
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Periodo di riposo: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 3 ore 10 minuti
Per i cari colleghi in ufficio, dovrebbe essere una piccola sorpresa di Natale e quindi ho la classica torta della Foresta Nera con Kirschwasser e crema preparata per il caffè dell'ufficio.
Sono sicuro che tutti i bambini in ufficio saranno felici di godersi il caffè con un contorno così delizioso.
ingredienti
Per una torta con 12 pezzi:
- 1 terreno viennese scuro
- 150 g di crumble di biscotti
- 100 g di burro fuso
- 3 cucchiai di marmellata, rossa o gialla, riscaldata
- 6 cl (almeno) Kirsch della Foresta Nera
- 1 barattolo di spugnole d'ombra
- 1000 ml di crema
- 30 g di amido di mais
- 3 pck
- 1 confezione di cioccolato grattugiato
- 12 ciliegie per la decorazione, con ciliegie di vetro dietro
preparazione
- Dai biscotti sbriciolati - anche come biscotti a cucchiaio - e dal burro fuso, ho mescolato una massa omogenea e distribuito uniformemente in una teglia a molla sulla carta da forno posata con il terreno.
- Ora lo stampo arriva in frigo per un'ora, in modo che il burro si rassoda e la base del biscotto si unisca. Dopo questo tempo di raffreddamento, ho scambiato il bordo a forma di molla con un anello per torta e ho imbrattato il fondo del biscotto con la marmellata riscaldata. Questo assicura che il primo pan di spagna si mantenga bene sulla sua base. La base di biscotti trattiene anche l'umidità degli altri ingredienti, in modo che il terreno non si impregni così tanto.
- Ho messo le ciliegie in una casseruola. Qualcosa del succo che ho mescolato con la farina di mais e quindi legato le ciliegie. Questi vengono ora applicati al primo pan di spagna e viene posizionato il secondo piano.
- Questo secondo terreno è ora imbevuto di una buona porzione di acqua di ciliegia e le prime due tazze di crema da 200 ml ciascuna vengono sbattute con l'aggiunta di 2 bustine di stabilizzatore di crema e applicate a questo terreno. Ora l'ultimo piano è pronto, imbevuto del resto dell'acqua di ciliegia e la torta dovrebbe passare un'altra ora in frigo.
- Al termine di questo tempo di raffreddamento, altre 2 tazze da 200 ml di panna vengono montate a neve rigida con 1 bustina di crema e la torta viene "coperta" con la panna tutt'intorno. Il bordo è ora "gettato" con le gocce di cioccolato, che è un po 'elaborato, ma con un po' di sensazione, funziona abbastanza bene!
- L'ultima tazza di panna viene battuta e per mezzo di un sacchetto da piping vengono spruzzati sulla torta dei bei tocchi di crema spessa e questi punti vengono infine incoronati con le ciliegie decorative conservate. Nel mezzo della torta vengono nuovamente applicate generose gocce di cioccolato e ora manca solo un buon caffè.
Lascia che la torta della Foresta Nera abbia un buon sapore, forse in una delle prossime vacanze!
Questa volta ho usato un pan di spagna scuro finito per fare la torta, perché sfortunatamente non ho avuto il tempo di cuocere il terreno viennese da solo. Altrimenti, lo faccio anche io. Spero che guarderai la versione "semplice".
