Amaretti croccanti alle noci e cioccolato
per circa 80 pezzi:
ingredienti:
100 gr Cioccolato fondente
100 gr. Di farina d'avena tenera
120 gr zucchero a velo
4 albumi d'uovo
200 gr. Nocciole tritate
2 cucchiai di cacao
1/2 cucchiaino di cannella
cioccolato bianco per decorare, wafer 5 cm
preparazione:
Cioccolato fondente intero in un piatto da minestra e versaci sopra dell'acqua bollente. circa Lascialo ammorbidire per 5 minuti.
Arrostire la farina d'avena e le noci in una padella senza grassi e lasciare raffreddare.
Quindi, ora sbattere gli albumi per neve rigida e aggiungere lo zucchero a velo. Aggiungi l'avena, le noci, il cacao e la cannella sulla neve. Infine, scola l'acqua dal cioccolato e aggiungi il cioccolato ormai liquido (non con il mixer, ma con un raschietto per impasto).
Ora posiziona pile di dimensioni di noce con 2 cucchiaini da tè sui wafer e cuoci a 120-140 gradi Celsius per circa 15-20 minuti.
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e distribuiscilo in modo decorativo sugli amaretti raffreddati.
