Frühlingszwiebelknöpfle
ingredienti
- 300 g di farina
- 30 g di semola + se a portata di mano 2 cucchiai di purea di fiocchi (quindi sono più sciolti)
- sale
- 2-3 uova
- Acqua minerale o acqua di rubinetto
- Cipollotto quanto vuoi
preparazione
Prepara un impasto con gli ingredienti migliori. Non dovrebbe essere così fermo o troppo fluido. Tritare finemente la cipolla di primavera (con un tubo) e aggiungere all'impasto, tagliare con il cucchiaino piccole pile e aggiungere all'acqua bollente salata.
Un campione è un vantaggio se non regge, aggiungi della farina, i fiocchi.
Non troppa semola, questo ti rende difficile.
Se nuoti sopra (come con spaetzle), poi eliminali, mettili in acqua fredda (colino in una ciotola) e finisci con un abbondante contorno.
Fritto nel burro con cipolla una poesia.
