Gänserillette (lardo) leggermente fatto in casa
Ecco una ricetta assolutamente deliziosa per il Rillette francese:
4 zampe d'oca (non sbarazzarsi di grasso)
6 bacche di ginepro
3 foglie di alloro
Sale / pepe
maggiorana fresca
Per circa 6-7 kl. Vasetti: versare 4 zampe d'oca in una pentola capiente con 3 foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio sbucciati, 6 bacche di ginepro e un cucchiaino di sale e un po 'di pepe. Aggiungi acqua fredda fino a quando tutto è appena coperto.
Ora cuoci il tutto fino a quando il brodo risultante è quasi evaporato (richiede molto tempo, non essere sorpreso). Rimuovere la carne e lasciare raffreddare leggermente. Ora anche le bacche di ginepro e l'alloro possono essere eliminate.
La carne viene liberata dalle ossa e restituita al brodo rimanente.
Continua a cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido è quasi sparito. Ora arriva l'ultima spezia - maggiorana fresca (ce ne sono ora sul mercato, per esempio)!
La carne ora è completamente disintegrata e questo deve essere così - meglio con il cucchiaio di legno la carne davvero nella pentola fino a una sorta di polenta. Quasi fatto!
Questo purè di carne (o deliziosa diffusione del mondo) è distribuito in bicchieri lavati caldi e sigillato con coperchi. Altrettanto freddo e tienilo lì. Il grasso delle mazze aumenta la levigatezza della finitura e la durata.
Attualmente lo sto mettendo nella bella hall o fuori dalla porta - tutti quelli che gli piacciono.
Un altro consiglio: va con l'anatra o molto bene con le bacchette di tacchino.
C'è anche una spezia selvaggia già pronta nel commercio - ho già provato - che contiene varie erbe adatte - anche molto deliziosa.
Sono già dipendente da esso e sono sempre felice di non dover prima fare shopping ... Ho sempre qualcosa lì. Ottimo anche come souvenir ... qualcosa di fatto in casa è sempre qualcosa di personale ... (la mia opinione)
