Geheirade con salsa di pancetta - saarland gudd gess ;-)
Geheirade è un piatto nazionale della Saar e consiste di patate, gnocchi (o Mehlkneppcher) e la salsa di pancetta.
È un pasto davvero economico e delizioso. Vera cucina casalinga, anche se una bomba calorica (almeno la salsa). Con un po 'di pratica, il tutto viene preparato molto rapidamente.
Prendi (per 4 affamati):
- 750 g di patate
- 500 g di farina
- 250 ml di acqua
- 1 uovo
- 400 ml di crema
- 250 g di carne essiccata o pancetta
- Pepe, sale, noce moscata, brodo
Per prima cosa, prepara l'impasto per gli gnocchi: trasforma la farina, l'uovo, l'acqua e il pepe ordinatamente, il sale e la noce moscata in un impasto viscoso e appiccicoso.
Sbucciate le patate, tagliatele in quattro e mettetele come patate bollite. Portare l'acqua salata a fuoco lento in una pentola capiente.
Con un cucchiaio di impasto in porzioni nell'acqua, attendere fino a quando non riappaiono, quindi cuocere per 2 minuti e infine scremare.
Questa è la parte più difficile e lo faccio sempre così.
- Uso alternativamente due cucchiai, che vengono inseriti in una ciotola di acqua fredda dopo essere stati immersi nell'acqua bollente (l'impasto scorre immediatamente dal cucchiaio caldo).
- Non riempire troppo i cucchiai, non deve far passare l'impasto sul bordo del cucchiaio.
- Quando si versa in acqua, battere l'impasto sul fondo della pentola dal cucchiaio, quindi gli gnocchi manterranno la loro forma in una certa misura.
- Cucino solo 5-6 gnocchi alla volta e mantengo caldi quelli finiti (ad esempio in fila sul vapore delle patate).
La salsa di pancetta è abbastanza semplice: taglia la pancetta a dadini, soffriggila e sfumala con la panna. Condire con brodo e pepe istantanei (non aggiungere mai sale) e lasciarlo addensare. Fatto.
Il tutto è impostato, ad es. in una grande casseruola: mescolare patate e gnocchi, versarvi sopra la salsa di pancetta.
Questo include Maggi e sicuramente un'insalata leggera!
