"Goose Fluffi"
Un altro consiglio per la lavorazione della carne d'oca - "Fluffi d'oca", un uso residuo di carne d'oca.
Ad esempio, hanno preparato un'intera oca il giorno prima e poi l'hanno scolpita generosamente. Il giorno successivo prendi la carcassa (lo scheletro) e usi un coltello affilato per allentare la carne rimanente. Lo stesso viene tagliato in pezzi molto piccoli, oltre a circa la metà delle mele tagliate finemente, forse anche la stessa quantità di funghi freschi e i bianchi di 3-4 cipollotti. Il tutto si stacca brevemente e si condisce con Saz / Pepe, un po 'di zenzero grattugiato (possibilmente anche un po' di curry) e messo in una ciotola.
Ora fai da circa 1/2 L di panna e da 5 a 6 uova un latte d'uovo.
Prendi tazze o anche bellissimi bicchieri (senza gambo) riempie fino a metà della massa e dà il latte d'uovo a circa 1 cm sotto il bordo del bicchiere. I bicchieri o le tazze vengono quindi posti a bagnomaria a circa 2 cm al di sotto del rispettivo bordo della nave. Versare nel forno con esso a circa 120/140 gradi. Ci vogliono circa 20-30 minuti.
Tirare fuori e decorare bene (metà pomodoro o metà oliva, cipollotti verdi tritati o anche 2/3 Salzbrezerl piccoli ecc. In cima e servire.
Questo è un ottimo antipasto, adatto anche per il brunch, si scioglie meravigliosamente in bocca.
PS: Puoi farlo fondamentalmente con qualsiasi avanzi di carne o di pollame, e il pesce fa bene. I vegetariani possono farlo solo con varie verdure.
