Elderflower gelatina di mela
tempo
Tempo di cottura o cottura: 5 min.
Periodo di riposo: 24 ore
Tempo totale di preparazione: 24 ore e 25 minuti
Una diffusione molto deliziosa e insolita può essere fatta in questo periodo dell'anno (giugno) da fiori di sambuco, succo di mela e zucchero.
I fiori di sambuco sono in realtà ovunque da trovare, ma dovresti assicurarti di raccogliere solo dove passa non solo una grande strada, poiché purtroppo i fiori assorbono ogni tipo di polvere e tossine. Poiché i fiori di sambuco appassiscono relativamente rapidamente, devono essere raccolti appena prima di essere ulteriormente elaborati, preferibilmente durante una bella passeggiata all'inizio dell'estate.
Raccoglie circa 30 fiori, avendo cura di essere il più possibile puliti e non. attaccato dai pidocchi. I fiori vengono agitati delicatamente, mai lavati.
1,5 litri di succo di mela biologico (torbido o limpido è una questione di gusti) in una casseruola. Spelare i fiori di sambuco dai grandi steli e immergere nel succo freddo. Affetta mezzo limone e aggiungi.
Ora il tutto può riposare per 24 ore e di tanto in tanto essere mescolato delicatamente.
Il giorno successivo, il composto viene versato attraverso un panno in una grande pentola, lasciando il limone e i fiori di sambuco nel panno e mescolato con 2 kg di zucchero gelificante 1: 1.
Portare a ebollizione mescolando continuamente (!) E far bollire per circa 3 minuti - non dimenticare di mescolare! Togliere rapidamente la schiuma e riempire il succo caldo in vasetti di marmellata sciacquati precedentemente molto caldi, coprire su di esso e capovolgere per 10 minuti.
Ha un sapore paradisiaco e può essere preparato con molta immaginazione in parecchie varianti.
Ci sono anche zucchero gelificante 2: 1 e 3: 1 - se lo usi hai bisogno solo della metà o solo di un terzo dello zucchero. Tuttavia, questo zucchero gelificante viene quindi miscelato con un conservante (E200 - acido sorbico). Meno zucchero intensifica naturalmente il gusto fine del sambuco. Tuttavia, preferirei fare a meno di E200 e prendere l'elevata quantità di zucchero negli acquisti.
Pasto!
