"Gsulzde Brodgeschscht" - bratwurst francone
"Gsulzde" è una popolare specialità fredda qui in Franconia, che è molto popolare soprattutto in estate. Sunshine, una birra fresca e "Gsulzde Brodgeschscht" - bratwurst della Franconia - è il paradiso dei Franchi. Ti aspetti un paio di salsicce a persona, per i buongustai ne prendi tre (pezzi, non un paio!). I migliori sono salsicce grossolane, ma si divertono abbastanza bene con i piccoli "Nurembergers" (tre piccole salsicce di Norimberga sono all'incirca equivalenti a un "normale" bratwurst). Per prima cosa friggere le salsicce e lasciarle raffreddare completamente. Nel frattempo far bollire un brodo forte (è sufficiente il brodo istantaneo, ma a chi piace e vuole fare il lavoro, può anche cucinare un brodo "reale") e condire con sale, pepe, aceto e Maggi. Forte, quasi "troppo stagionato" e acido dovrebbe avere un sapore, raffreddato (e un Sulz ora è freddo) il liquido perde molto sapore. Nel brodo ancora caldo la gelatina precedentemente imbevuta si dissolve (in base alla quantità di liquido). Ora, cominciamo: versare un cosiddetto "specchio" in uno stampo sufficientemente grande (cioè versare un po 'di liquido nello stampo che copre solo il pavimento). Congelare in frigo. Posizionare le salsicce sullo "specchio" ora fisso, versare la soluzione di semola e lasciare solidificare nuovamente in frigorifero. Quindi posizionare il "contorno" su: cetriolini sottaceto, sottaceti misti, paprika di pomodoro dal bicchiere, fette di uovo sodo, ecc. Versare con un po 'di brodo (altrimenti la guarnizione galleggerà), lasciare solidificare, aggiungere liquido al resto e solidificare nuovamente. Questo è tutto. Se vuoi rovesciare il brawn finito, dovresti arrotolare il lavoro dalla parte posteriore: versare "specchi", lasciare riposare, guarnire, solidificare, marmellate, ecc. Puoi anche preparare il brawn in porzioni in piatti profondi, ma hai bisogno di molto spazio per diverse persone in frigo o in una cantina molto fredda con abbastanza spazio. Il "Sulz" ha anche un ottimo sapore al posto delle salsicce con arrosto freddo o Stadtwurst affettato (salsiccia di carne). Per prevenire eventuali commenti: il modo in cui ho fatto il Sulz è fatto dai macellai; con brodo istantaneo e Maggi. (Per favore, niente discussioni Maggi, l'argomento è stato a lungo in sospeso!) Per assaggiare patate fritte o patate al forno molto deliziose, ma soprattutto noi franchi a un pezzo di pane di fattoria. Ti auguro buon appetito, nel buon francone: "Pasto!"
