"Noodles fatti in casa" come con la nonna
I noodles fatti in casa sono chiamati nei noodles fatti in casa della Saarland. Ci riescono secondo la seguente ricetta:
400 g di farina di grano tenero (tipo 405)
100 g di semola di grano tenero
4 uova (taglia normale)
1 pizzico di sale
Impastare per 10 minuti per ottenere un impasto liscio.
Getta l'impasto sulla superficie alcune volte (rendendolo ancora più tenero). Lasciare l'impasto in pellicola trasparente per 3-4 ore (fuori dal frigorifero), quindi lavorare con la farina il più possibile, stendere l'impasto (mattarello), arrotolare liberamente, tagliare a strisce sottili, arrotolare questi "rotoli" a noodles e le tagliatelle in acqua salata cuoco. Versare la pasta finita con burro fuso.
