Fai la ciambella al fegato bordeaux a buon mercato per te
Non solo una ricetta, ma anche la base per molte varianti. La vera idea è quella di utilizzare salsiccia di fegato economica come legante per un prodotto molto più "nobile". Le quantità sono state deliberatamente omesse. Decisivo è il gusto e il "sentimento". Eccoci qui:
Cuocere il fegato di manzo in un po 'd'acqua salata, tagliato a pezzetti. Usa il frullatore a immersione o una grattugia per creare "Zwiebelmus". Friggere brevemente con un po 'di grasso. Aggiungi un buon fegato e lascialo "sciogliere" mescolando. Aggiungi i funghi tritati a piacere (la 3a scelta è sufficiente). Condire con pepe e sale (poco, la salsiccia di fegato è già salata!). Neanche un po 'di aglio (o aglio in polvere) può ferire. Ora aggiungi pezzi di fegato, sfuma con vino rosso e fai bollire su un fuoco piccolo a una massa abbastanza viscosa. Ancora caldo in una forma riempire, preferibilmente scatola del coperchio oblunga alla Tupper. Nel frigorifero tagliare solido solidificare. Lascialo funzionare per almeno 24 ore.
Il patè finito può anche essere congelato pezzo per pezzo.
