Pane di segale misto senza lievito madre
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 15 minuti
Periodo di riposo: 1 ora e 45 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 15 minuti
pane di segale
ingredienti
- 550 g farina di segale (tipo: 1150)
- 500 g di farina di grano (Tipo: 550)
- 4 cucchiai di aceto
- 1 L di acqua
- 20 g di sale iodato
- 42 g di lievito fresco
preparazione
- Sciogliere il lievito in 500 ml di acqua calda. Metti tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente e impasta bene.
- Coperto e lasciato riposare in un luogo caldo per 1 ora.
- Quindi posizionare l'impasto in 2 stampi per scatole, ciascuno rivestito con carta da forno, ogni 28 cm o in una forma di scatola da 40 cm.
- Copri di nuovo l'impasto e lascia riposare per 45 minuti.
- Infornare: 200 gradi - aria circolante, altezza di sospensione: 2 - dal basso, il tempo di cottura è: 75 minuti.
- Dopo la cottura, spennellare immediatamente il pane con acqua per ottenere una bella crosta.
Il mio consiglio
In alternativa, puoi impastare nell'impasto e 100 g di semi di girasole, cubetti di prosciutto, formaggio, cipolla secca, semi di zucca o semi di lino.
