cicoria gratin

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.

Cicoria e formaggio elaborati? Questa ricetta gratinata per 2 persone può essere preparata bene e rapidamente.

Taglia la cicoria a 5 mm dall'estremità del gambo e allenta le foglie. Ripetere fino a quando le due cicorie sono presenti come foglie. Tritare finemente lo scalogno con le sezioni di cicoria (striate), raschiare l'aglio.
Porta ad ebollizione un po 'd'acqua con il sugo e lo zucchero. Sbollentare le foglie di cicoria per circa 1 minuto e friggere. Scolare bene.
Arrotolare le fette di prosciutto e tagliarle a denti da 5 mm. Sciogli due cucchiaini di burro e fai soffriggere le ruote del prosciutto. Aggiungere gli scalogni e i cubetti di cicoria con prezzemolo tritato e friggere per 3 minuti. Cospargere con il brodo di cottura dall'imbianchimento e continuare a cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco, condire con sale, pepe, noce moscata e lasciare raffreddare.
Imburrare un piatto gratinato e coprire con metà delle foglie di cicoria. Mescolare un cucchiaino di amido nella miscela di scalogno di prosciutto raffreddato e spalmare sulle foglie di cicoria. Ora stendi la seconda metà delle foglie di cicoria e spalmaci sopra il formaggio grattugiato.
Tagliare la mozzarella a fettine sottili e coprire con il gratin. Cuocere in forno a 180 ° per circa 40 minuti.