Panini Schmand con cottura notturna
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Periodo di riposo: 14 ore 45 minuti
Tempo totale di preparazione: 15 ore e 50 minuti
Questi involtini di panna acida molto gustosi sono facili da preparare. Oggi ho fatto 2 impasti, tutti gli ingredienti sono uguali, solo la farina è diversa, nella ciotola rossa c'è la farina di grano, nell'altra la farina di farro. Sono interessato a quanto sono diversi i panini, tendo ai panini di grano, questi sono quelli allungati.
ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero tipo 550
- 100 g di panna acida
- 250 g di acqua fredda
- 10 g di lievito fresco
- 12 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
preparazione
- Prepara l'impasto la sera prima: mescola il lievito con il miele, in modo che il lievito si dissolva rapidamente, acqua fredda e panna acida, quindi la farina con sale, impastando tutto insieme. L'impasto non dovrebbe essere troppo morbido. Se necessario, aggiungere acqua o farina. Metti la ciotola con l'impasto, coperto con un coperchio, in frigorifero.
- Dopo circa 12 ore, rimuovere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per altre 2 ore a temperatura ambiente.
- Impasto su una teglia infarinata e arrotolare in una matassa.
- Taglia otto pezzi di pasta.
- Premere un po 'piatta e arrotolare, fine verso il basso.
- Metti i pezzi di pasta su una teglia o un foglio di cottura, bene, copri con un canovaccio. Lascialo andare per circa 45 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno e la padella grassa, 230 ° superiore e inferiore di calore. Spingere la guida inferiore.
- Dopo aver camminato, tagliare con un coltello bagnato.
- Quando viene raggiunta la temperatura, spingere il vassoio nella seconda guida inferiore e versare acqua calda nella vaschetta di raccolta. Fa molto vapore. Dopo 10 minuti di cottura, togliere la leccarda e continuare la cottura, circa 15 minuti, fino a quando non si raggiunge un bel colore.
- Lascialo raffreddare sulla griglia.
Divertiti a cucinare e goditi il tuo pasto.
Auguro a tutti una buona Pasqua.
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