Mousse al cioccolato con schiuma di champagne fruttato
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Periodo di riposo: 4 ore
Tempo totale di preparazione: 4 ore 50 minuti
Per la cena di Natale di quest'anno dovrebbe essere un dessert speciale e quindi ho selezionato una mousse al cioccolato con schiuma di champagne fruttato? Devo dire che è stata un'ottima idea. Anche se questo dolce fa un po 'di lavoro, ne vale la pena. La mousse è diventata molto buona e con la schiuma di champagne come incoronazione, ha davvero un ottimo sapore. Posso solo raccomandare una copia.
Ingredienti per 2 persone
Per la mousse al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente 70% di cacao
- 2 uova
- 150 g di creme fraiche
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di champagne, come lo champagne
- 1 pizzico di sale
Per lo champagne fruttato o la schiuma di champagne:
- 150 ml di spumante o champagne
- 100 g di lamponi freschi
- 50 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d'uovo
preparazione
- Per prima cosa trito il cioccolato e lo lascio sciogliere lentamente in una ciotola a bagnomaria. Nel frattempo, separo le uova, aggiungo 3 cucchiai di vino spumante o champagne e metà dello zucchero (50 g), e sbatto tutti gli ingredienti in una ciotola su un bagno di acqua calda in circa 4-5 minuti a una massa rigogliosa e schiumosa. Quindi aggiungo il cioccolato liquido, prendo la ciotola dal bagnomaria e aggiungo la panna fresca e mescolo di nuovo bene. La ciotola che ho messo da parte per un momento.
- Ora ho sbattuto l'albume con l'aggiunta di un pizzico di sale sulla neve molto rigida e ho lasciato gocciolare mescolando lo zucchero rimasto. Mescolo delicatamente gli albumi finiti sotto la massa di cioccolato. Questo dovrebbe quindi raffreddarsi per circa mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, riempio la massa di cioccolato in un sacchetto per tubature e quindi trasporto la massa decorativa in bellissimi bicchieri da vino o flute di champagne. Questi poi arrivano in frigorifero per 2-3 ore.
- Poco prima di servire, i lamponi freschi vengono quindi tritati finemente con l'aggiunta dello zucchero a velo e lo champagne o lo champagne rimasto con un frullatore e la massa viene fatta passare attraverso un setaccio fine in una ciotola. In questa messa, ora do i due tuorli e tutto è ora con una frusta o meglio ovviamente con il miscelatore a mano su un bagno d'acqua di nuovo su una schiuma alta e calda e poi versato sopra la mousse al cioccolato e servito immediatamente.
Così buonissimo, lascia che abbia un buon sapore!
