Chak-Chak
Un chak-chak è un dolce di vari popoli turchi. È relativamente facile da preparare con un piccolo sforzo e ha un ottimo sapore con caffè e tè. Per illustrare, ho scattato foto di vari passaggi di preparazione. Andiamo:
Per l'impasto:
- 200 g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di vodka
- 1 pizzico di sale
La vodka è importante in modo che l'impasto diventi successivamente soffice durante la cottura.
Per la dolce folla:
- 200 g di miele
- 3 cucchiaini di zucchero
- Noci arrostite e tritate, semi di papavero, ecc. A volontà
Richiesto anche:
- Olio per friggere
- Un piatto rivestito con un involucro di plastica
preparazione
Lo zucchero viene mescolato con il tuorlo d'uovo, quindi aggiungere la vodka. I bianchi d'uovo devono essere battuti rigidi. Metti gli albumi sotto la massa del tuorlo. Quindi aggiungere la farina. L'impasto deve dare un grumo consistente - questo non deve più aderire. L'impasto ora deve riposare coperto per circa mezz'ora.
Quindi impastare bene il composto e stenderlo sottilmente (paragonabile a un impasto per pasta ... circa 1-2 mm di spessore non dovrebbe essere ... più). Ora taglia l'impasto steso in strisce di circa 4 cm di larghezza, che vengono quindi nuovamente tagliate in spille di circa 2-3 mm di larghezza.
Riscalda l'olio in una pentola (la friggitrice funzionerà solo se il setaccio è a maglie relativamente sottili, in alternativa puoi estrarre la pasta con una spatola di schiuma) e friggere le penne giallo-oro in più portate. Stai sempre vicino alla pentola e non fare nient'altro, poiché la pasta viene cotta in pochi secondi. È anche importante girare i perni nell'olio, in modo che siano di colore giallo dorato da tutti i lati. Puoi ancora estrarlo su una crepe da cucina con l'olio in eccesso.
Ora fai bollire il miele insieme allo zucchero e cuoci fino a quando la massa diventa giallo dorato (fai attenzione, perché anche qui il miele può diventare rapidamente troppo scuro). Ho fatto sobbollire il miele per circa 5 minuti. Questo dovrebbe essere abbastanza.
Fodera un piatto con pellicola trasparente. In una seconda ciotola, riempi i bastoncini strato con strato con il miele ... Mescola tutto bene in modo che il miele racchiuda il più possibile ogni perno. Questo deve avvenire relativamente rapidamente, poiché il miele diventa molto duro quando si raffredda. Dopo l'agitazione, la massa nel guscio, che è rivestita con pellicola trasparente, riempie e lascia raffreddare.
Dopo il raffreddamento, Chak-Chak può essere rovesciato. Ora questo può essere tagliato in pezzi ... ma si rompe relativamente facilmente, in modo che i pezzi non siano nemmeno ... quindi non puoi aspettarti pezzi di torta perfetti. Inoltre, è relativamente appiccicoso e dovrebbe ancora essere mangiato a mano, perché sputi sulla forcella solo più rumkrümelt. Tuttavia, questa è una pasticceria molto gustosa e non così elaborata come si legge.
In alternativa, puoi anche formare delle palline al posto dei perni e poi cuocerle. Inoltre, tieni presente che le palle non sono troppo grandi, perché continuano a salire mentre friggono.
