Film a olio su tè nero
Attraverso l'acqua limpida, il tè nero è spesso ammuffito, torbido e in superficie forma un film oleoso. Ho provato molto e ho provato i migliori consigli, ad es. La soda viene aggiunta all'acqua del tè - senza effetto.
Sono rimasto completamente sorpreso quando ho aggiunto l'acqua 0,3 L) per l'Ostfriesenmischung di Aldi volte con solo un pizzico di polvere di vitamina C (acido ascorbico, una, due gocce di limone, ovviamente, acido). La quantità era così piccola che un effetto gustativo nella sola acqua era impercettibile, ma il tè divenne chiaro, ottenne un attraente colore rosso e un gusto chiaro, aspro, piacevolmente amaro, che era molto più "limone" rispetto alla piccola quantità di vitamina Ci si aspettava polvere C.
Ho letto che l'acido altera i coloranti nel tè con la cosiddetta protonazione, illumina, ma da nessuna parte ho trovato un commento sull'influenza sul gusto con così poche aggiunte di acido. Perché la gente di solito fa una forte dose di limone nel tè, e quindi è chiaro che ha un sapore aspro.
Dal momento che il suddetto tè nero, che è composto da varietà Assam e indonesiane, di solito ha un sapore abbastanza grassoccio con l'acqua di Berlino, non ho idea di come "effettivamente" abbia un sapore; Probabilmente dovrei prendere acqua distillata o comprarmi un filtro per osmosi inversa ... Attendo con ansia i tuoi commenti.
