L'insalata di peperoni diventa gazpacho
Elegante metamorfosi: l'insalata di peperoni è il gazpacho.
In estate amiamo i piatti di ispirazione marocchina / spagnola (solo il profumo della preparazione porta questi paesi in cucina) e così ho fatto u.a. per una cena i miei peperoni / insalata di arance. Griglia 3 peperoni rossi fino a quando la pelle è nera, staccati (NON sotto l'acqua corrente, prendi il liquido che fuoriesce dai baccelli in una ciotola e usali!) Tagliare a strisce lunghe, quindi i pomodori in quarti, 1 grande arancia, sbucciata, i bianchi tagliare a spicchi, 1 cipolla, tagliare a listarelle molto sottili e avvolgere bene una manciata di olive verdi denocciolate su un piatto di insalata.
Il condimento per insalata lo rende quindi: asciugare brevemente il cumino secco (importante!) Con 1 spicchio d'aglio e mortaio grosso di sale marino, olio d'oliva e mescolare tutto in una pasta. Per assaggiare aggiungere il succo di limone fino a quando non è sufficiente come condimento per l'insalata, versare sopra l'insalata e cospargere con coriandolo verde fresco (solo sbucciare le foglie, sarà leggermente pastoso quando tritato e sembra più bello). L'odore di cumino con coriandolo è fantastico.
Ahimè - come sempre, aveva fatto troppo e ha deciso il resto, dato che stava includendo condimento per l'insalata nel frullatore. A poche ore di turbo, ho avuto una fantastica zuppa cremosa arancione / rossa - che aveva un sapore eccezionale. È meglio consumarlo freddo come una minestra estiva - servito con un cubetto di ghiaccio, peperoncino tritato ed erbe fresche finemente tritate nel bicchiere da cocktail in modo da poter ammirare il colore - rinfrescante, 0 calorie e una festa per gli occhi!
