Conservare le foglie di vite in salamoia
tempo
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura o cottura: 5 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Abbiamo una piccola vite in giardino con uva piccola. Quest'anno ho raccolto bellissime foglie di vite e le ho conservate in salamoia.
Quindi posso sempre fare foglie di vite ripiene in autunno come antipasto, se lo desideravamo. L'inserimento è davvero semplice.
ingredienti
- foglie di vite fresche
- acqua
- molto sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- Succo di 1/2 limone
preparazione
- Per circa 50 foglie di vite faccio bollire due litri di acqua con sale. C'è un trucco per vedere se c'è abbastanza sale nel lago.
- Metto una piccola patata sbucciata nell'acqua salata e aggiungo il sale. Una volta che la patata galleggia, il lago è saturo di sale.
- Ora aggiungi il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di zucchero.
- Lavo le foglie di vite e scatto il gambo. Quindi li faccio cuocere per circa 4 minuti e poi li metto in un barattolo di vetro ad ampia apertura, verso sopra la salamoia calda e chiudo il coperchio. Nel frigorifero, le foglie rimarranno fino a Natale.
Prima dell'ulteriore elaborazione, innaffio le foglie per eliminare il sale. Per inciso, cambiano colore dal verde erboso al verde oliva durante il processo, il che è normale. In molti negozi turchi è possibile acquistare foglie di vite fresche per la raccolta.
Per l'abbondanza ci sono molte ricette - molto popolare è l'hack con il riso. Adoro un semplice ripieno vegetariano: couscous cucinato con erbe e mescolato con ajvarpaste.
