Arrosto di maiale alla Monaco
tempo
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 30 minuti
Un pezzo di spalla di maiale sufficientemente grande o simile (nessuna carne di schnitzel è troppo secca) da entrambi i lati pepe e sale. Se vuoi avere una bella crosta, devi ottenere un pezzo con una crosta spessa 1 cm. Tagliarli a forma di diamante (ma non tagliare completamente il grasso e non salarlo o peparlo - solo gli altri lati!)
Friggere il tutto nella padella da tutti i lati corto e piccante in modo che la carne rimanga succosa. Ora lo metti in una padella generosa. Tagliare 2 carote, 1 porro, sedano, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio e prezzemolo a pezzi grandi e distribuirli intorno all'arrosto. C'è anche un cucchiaino di cumino (molto importante!). Ora riempilo con acqua alta circa 1,5 cm, coprilo e a 160 ° C circa 1,5-2 ore nel forno (calore superiore, inferiore e inferiore). Quando si arrostisce con la crosta, girare la crosta prima verso il basso e cd 3/4 ore.
L'ingrediente più importante è ora la BIRRA SCURA! Versare l'arrosto ogni 20 minuti circa con un buon sorso. Questo dà il gusto piccante e speziato (l'alcool cuoce e rimane solo il condimento). Allo stesso modo, ogni 20 minuti (10 minuti di offset rispetto alla birra) la carne con l'arrosto, versare sopra le verdure e coprire di nuovo. Friggere arrostire l'ultima ora senza coperchio.
La salsa assume il sapore pieno e deve essere schiacciata alla fine con il frullatore. Quindi eseguire il tutto attraverso un setaccio stretto e possibilmente legarsi alla consistenza desiderata. Come contorno sono obbligati il cavolo rosso (o il cavolo rosso) e il pangrattato o gli gnocchi di patate! Anche un insalata di cavolo è molto buono. Porta un po 'più di freschezza in gioco. Per bere una birra fresca deve essere necessariamente servito. In alternativa, sono adatti anche succo di mela o acqua minerale.
QUESTO SARÀ UN ALTO PIACERE! PROMESSO!
