Pancia di maiale brasata in salsa di peperoncino

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore

Pancia di maiale brasata in salsa di peperoncino - la tua bocca sarà innaffiata!

1 cucchiaio di olio di arachidi
1,5 kg di pancetta di maiale, tagliata a metà nel senso della lunghezza e tagliata a fette spesse 3 cm
110 g di zucchero di canna
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato
1-2 piccoli peperoncini, senza semi e tritati finemente
3 scalogni viola, tagliati a strisce sottili
4 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di pepe bianco macinato e sale
Tagliare 500 g di melanzane a cubetti di dimensioni ridotte
200 g di foglie di spinaci freschi
riso al gelsomino al vapore per servire

Riscalda l'olio in un grande forno olandese o forno olandese. Aggiungere le fettine di pancetta di maiale in porzioni e friggerle fino a dorarle. Estrarre e mettere da parte.
Cospargere di zucchero e sciogliere per 1 minuto mescolando. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, i peperoncini e lo scalogno e rosolare per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero diventa marrone dorato caramellato.
Rimetti la carne nella pentola, aggiungi la salsa di pesce, il pepe bianco, un po 'di sale e 180 ml di acqua e mescola. Portare a ebollizione e cuocere coperto a fuoco moderato per circa 1 ora fino a quando la carne è tenera.
Aggiungere le melanzane e cuocere per altri 30 minuti. Occasionalmente controlla la quantità di salsa e se necessario aggiungi acqua.
Infine, piega gli spinaci e servi con riso al gelsomino al vapore. Buona fortuna