Stinco di agnello brasato - preparazione facile, incredibilmente delizioso!

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 30 minuti

Non so se lo sapete, ma qui a Vancouver, la città è sottosopra perché i Vancouver Canucks (squadra di hockey su ghiaccio NHL) sono nella finale della Stanley Cup! Domani è l'ultima partita e decide quindi se i Boston Bruins vinceranno la coppa, o potremmo avere la Stanley Cup qui a Vancouver per la prima volta :)

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cosce di agnello a persona
  • circa 100 g di concentrato di pomodoro
  • 3 cipolle
  • 7 spicchi d'aglio
  • funghi
  • carote
  • Brodo di manzo o simile
  • sale
  • pepe
  • rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro essiccate
  • un po 'di farina

Per farla breve, ieri è stata celebrata la sesta partita "Braised Lamb Shanks", che ho realizzato con un amico. (Sfortunatamente, c'è stato molto da festeggiare in rete, dato che i Canucks hanno perso ieri e ora sono 3 a 3 ... cioè domani è tutto il 7 ° gioco decisivo!)


La cosa grandiosa della ricetta è che è super facile da preparare, rendendo facile diventare il preferito di tua suocera :)

Quindi, andiamo: la prossima volta che vai dal macellaio di tua fiducia, prendi alcune cosce di agnello (Schlegel? Keule? Haxe? Non hai idea di cosa sia esattamente la traduzione tedesca. La cosa principale è la cosa con l'osso ancora dentro). Una persona per persona.

Di nuovo a casa, pepa le cose e salala, poi trasforma in farina. Non gettare via la farina, puoi portarla successivamente alla salsa!


Ora è meglio prendere una padella grande e profonda con un coperchio (il coperchio di vetro è fantastico, come puoi sempre in seguito bello e carino * g *). In alternativa, un grosso piatto. Riscalda un po 'di grasso (ad es. Olio di colza, strutto di burro, qualcosa che può diventare piuttosto caldo). Friggi le cosce di agnello corte e calde, in modo che siano belle e marroni fuori. Metti da parte le cosce di agnello per un po '.

Quindi hai bisogno di una cipolla tagliata a dadini. Stai friggendo nella padella solo bruscamente. Ho anche preso due vecchie carote tritate, perché dovevano andare. È importante prendere la stessa padella, perché contiene il delizioso succo bollente! Successivamente, il liquido deve essere puro (in modo che le cosce possano ancora facilmente rausschlecken dalla salsa). Ho preso il brodo di manzo.

Forte concentrato di pomodoro. Condire con sale, pepe e rosmarino. Aggiungi dell'aglio! Abbiamo 7 dita dentro. Molto gustose ... anche le foglie di alloro essiccate sono adatte, ma non abbiamo reinetan (dimenticato).


Il tutto può essere silenzioso Pi volte pollice (quindi non ho quantità esatte). Gli ingredienti sono così deliziosi, niente può andare storto :)

Quindi, fai bollire tutto e poi abbassa subito il fuoco. Le cose devono "sobbollire" per circa un'ora e mezza o due ore, quindi puoi sobbollire leggermente. Ogni mezz'ora puoi girare le zampe di agnello.

Poco prima che tutto sia pronto, taglia un'altra mezza cipolla e friggi un po 'di grasso con alcuni funghi tritati. Aggiungi la salsa e fai sobbollire per qualche altro minuto.

Dopo 90 a 120 minuti, le cosce sono così burrose, che cadono già guardando l'osso. Heavenly! E l'intero posto ha un odore incredibilmente buono, vuoi mettere subito il naso nella padella :)

Ora togli le cosce di agnello dalla salsa e tenere caldo in forno. Ora scuoti bene la farina di prima con un po 'd'acqua (ad esempio, in un vecchio barattolo di marmellata) e versala nella salsa. Lasciala bollire di nuovo, in modo che ci sia una bella salsa addensata.

Questo è tutto! Spätzle, noodles, riso, patate si adattano a questo. Abbiamo preparato purè di patate e insalata di pomodori, perché alcuni pomodori erano ancora soli in cucina.

Non buttare via le ossa dopo la festa! Puoi usarlo meravigliosamente per preparare un brodo di agnello. Congelali e poi usali al posto del brodo di manzo cubo la prossima volta!

E così che hai l'acquolina in bocca bene, ieri ho anche fatto una foto del mio piatto :)

Stufato di agnello @ Benvenuti a Tavola 20.01.2015 | Potrebbe 2021