Lonza di maiale ripiena dal tubo di cottura
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 30 minuti
Amiamo il cibo abbondante e ci piace mangiare la carne, quindi oggi ho di nuovo preparato la mia lombata di maiale ripiena e speziata nella padella.
ingredienti
- 1 kg di maiale in un pezzo
- 200 g di pancetta affettata
- 2-3 cipolle
- Sale, pepe, 1 tazza di cucchiaino di rosa paprika
- molti peperoni dolci
- 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato o essiccato
- 1 cucchiaio di olio
- borsa torrefazione
preparazione
- Preparo prima il ripieno: tritare finemente cipolle e pancetta. Scremare leggermente la pancetta nell'olio, quindi aggiungere le cipolle e friggere fino a quando non diventano vitrei, non permettere di prendere alcun colore. Quindi rimuovere dal piatto e prezzemolo, un po 'di paprika (ricoperta di zucchero) e un sacco di peperoni dolci (2-3 cucchiai) su di esso, mescolare e lasciare raffreddare.
- Paro la carne (tendini, pelle argentata, possibilmente rimuovo grasso) e taglio in un sacchetto. Funziona meglio con un coltello lungo e affilato. Basta perforare al centro e quindi estendere con attenzione la fessura risultante su entrambi i lati. Attento, non tagliare completamente.
- Condire leggermente la carne dall'esterno (attenzione, nel ripieno è già abbondante sale attraverso la pancetta) pepare leggermente e strofinare ordinatamente con polvere di paprika (nobile dolce).
- Riempi il riempimento raffreddato nell'apertura. Funziona molto bene con un cucchiaio, se necessario aiuta un po 'con le dita.
- Lascialo in ammollo in frigorifero per almeno 1 ora (meglio durante la notte).
- Aggiungi la carne con 2-3 cucchiai di acqua, in una padella, chiudila bene su entrambi i lati e taglia una piccola fessura nella parte superiore con le forbici, in modo che il vapore in eccesso possa fuoriuscire.
- Cuocere a 180 ° in forno preriscaldato, per circa 1 ora.
- Rimuovere la carne dal tubo di tostatura e tagliarla accuratamente in modo che il ripieno non cada troppo. Raccogli il sugo ben battuto e servi.
Ci piace mangiare insalata di patate o patate fritte.
