Tradizionale strato di torta russa Napoleone
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale di preparazione: 5 ore e 15 minuti
Mi è stato permesso di provare questa deliziosa torta in un matrimonio russo. Ero molto affezionato al gusto e ho chiesto la ricetta. Ho ricevuto la ricetta e mi è stato detto che questa torta a strati sarebbe molto difficile da preparare.
Ora l'ho provato e non l'ho trovato difficile, ma molto noioso. Quindi devi avere tempo e pazienza.
ingredienti
pasta
- 500 g di farina
- 250 g di burro freddo
- 1 uovo
- 200 ml di acqua molto fredda
- 2 pizzichi di sale
- ½ cucchiaio di Kaisernatron
crema
- 300 g di burro
- 1 lattina di lattaia
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio ammucchiato di amido di mais
preparazione
- Mescolare la farina con il sale e la soda Kaiser e setacciare.
- Tagliare il burro freddo a cubetti e impastare con la farina fino a quando non si notano grossi grumi. È meglio farlo con le mani. Non impastare così a lungo, altrimenti il burro si ammorbidirà.
- Sbattere l'uovo in un bicchiere o una tazza e aggiungere l'acqua fredda, ma non mescolare. Fai una cavità nel mezzo dell'impasto e aggiungi il composto di uova all'impasto. Lavora rapidamente con una forchetta, quindi con le mani per fare un impasto.
- Dividi l'impasto in otto parti uguali e mettilo in frigorifero per alcune ore. Quindi rimuovi sempre una parte dell'impasto dal frigorifero e lo arrotoli di circa 2-3 mm di spessore e 24 cm di diametro. Prendo un coperchio di vetro che ha un diametro di 24 cm e taglio i cerchi con esso. Raccogli gli avanzi dall'impasto e conservali in frigorifero. Quando hai raccolto abbastanza, stendili e cuocili.
- Posizionare l'impasto steso su una teglia e pungerlo più volte con una forchetta. Ora puoi mettere l'impasto per 10 minuti insieme alla teglia nel congelatore. Se questa possibilità non viene data, funziona senza di essa.
- L'impasto viene cotto a 210 ° per circa 10 minuti fino a quando non diventa giallo dorato. Continuare fino a quando tutte le parti dell'impasto sono state cotte. Lasciare raffreddare bene i fondi finiti.
crema
- Aggiungi circa sei cucchiai di latte all'amido di mais e mescola fino a quando non sono più visibili grumi.
- Sbattere leggermente le uova e aggiungere l'amido di mais e mescolare bene. Quindi aggiungere lentamente il latte caldo alle uova, non smettere di mescolare.
- Ora l'intera massa ritorna nella casseruola e viene fatta bollire a fuoco leggero e con costante agitazione fino a diventare una crema solida. Questo ha a che fare con molta sensibilità, di tanto in tanto prendi la crema dalla stufa in modo che non si ammassi. Dopo 2-3 minuti, dovrebbe essere pronto. Ora puoi mettere la panna in un contenitore pulito e mescolare lo zucchero vanigliato. Coprire il contenitore con un foglio in modo che non si formi pelle o mescolare di tanto in tanto.
- Sbattere il burro morbido con il frullatore e aggiungere lentamente la ragazza del latte. Se la crema al burro è diventata traballante, puoi scaldarla brevemente a bagnomaria e lavorare di nuovo con un frullatore.
- Una volta che la prima crema si è completamente raffreddata, mescolala con la crema al burro e mescola con il frullatore.
- Un terreno pronto viene sbriciolato finemente.
- Ora puoi spazzolare con la crema tutti i pavimenti e i lati e sovrapporli. In cima non c'è crema.
- Ora la torta deve riposare a temperatura ambiente per un'ora. Dopo la lezione arriva sulla torta qualcosa di difficile da spremere per circa 2 ore. Ho preso un tagliere e circa 1 kg di peso.
- Coprire la torta con la panna rimasta e decorare con le briciole dall'alto e dai lati.
- Una volta che la torta è ben imbevuta, puoi godertela. Consiglio di farlo il giorno prima.
