partenza selvaggio
A tutti piace mangiare frattaglie nella nostra famiglia. Io e i miei figli adoriamo il loro fegato, a mio marito piace tutto. Dato che il mio Göga ama cacciare, spesso ci piace la carne di selvaggina e prima c'è sempre il gioco. Molto gustoso per chi ama mangiare le frattaglie.
Preparare le interiora come fegato, cuore, polmoni e reni e cuocere a fuoco lento in acqua salata con abbondante aceto, grani di pepe, bacche di ginepro e due foglie di alloro per 1 1/2 a 2 ore, il fegato e i reni solo da 1 a 1 1/2 ore. Lasciare raffreddare e tagliare a strisce.
Quindi tritare una cipolla e soffriggere in bushma o altro grasso, spolverare con farina, versare sulla birra tesa. Condisci con aceto, pepe, sale e molto zucchero e lascia sciogliere l'intestino per circa 15 minuti.
Allo stesso modo puoi anche preparare le frattaglie di manzo, vitello e maiale. O fegatini di pollo, ma per favore cuocete la salsa in anticipo e lasciate cuocere grani di pepe, foglie di alloro e bacche di ginepro in un uovo di tè. Lasciare il fegato di pollo in ammollo nella salsa finita per circa 10 minuti.
Suggerimento: prima di servire, tagliare due cipolle in anelli e arrostire. Distribuisci sul gioco o servi extra. Questi hanno un ottimo sapore di patate, bignè o gnocchi.
