Un'erba eccezionale: Lakritztagetes - con ricetta per insalata
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Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 10 min.
Un consiglio per la prossima primavera e una ricetta successiva per coloro che hanno già piantato questa erba e hanno appetito per un'insalata autunno / inverno rinfrescante e veloce.
Lakritztagetes è la sottospecie della calendula e ha un forte sapore di liquirizia. Gli snack privi di calorie lungo la strada diventano un'esperienza. L'intenso aroma di liquirizia è anche versatile in cucina e viene usato come erba aromatica nella lattuga, ha un sapore di aceto, è adatto per dessert, tè, vino alle erbe e liquore. Ad esempio, se aggiungi alcuni gambi di Lakritztagetes con circa 250 g di zucchero candito in una bottiglia di vodka o grano, riceverai una specie di Pastis / Pernod / Dirty Harry dopo circa 3 settimane di conservazione in un luogo caldo. Più a lungo si conserva il liquore, più intenso diventa il gusto. Il liquore ha un sapore puro, ma anche molto buono con dessert, budino o waffle.
Anche l'aceto è facile da preparare: lasciare alcuni gambi in 1 litro di aceto leggero, filtrare dopo circa 3 settimane. Sembra insolito, ma è molto interessante con la lattuga, in particolare la lattuga di agnello.
Per la carne e il pesce scuri, anche l'erba dillike è un vantaggio, ma non dovrebbe essere cotta, poiché perde sapore cotto. Il cavolo è anche una buona alternativa per i piatti (salmone per esempio), che sono spesso raffinati con Pernod / Pastis secondo una ricetta specifica e dove dipende solo da un leggero sapore di liquirizia. Con l'erba, il piatto può anche essere preparato per una ricetta, anche se i bambini mangiano.
Da ottobre si presentano piccoli fiori bianchi commestibili. Se Lakritztagetes viene raccolto in questo momento, è più aromatico.
La pianta è annuale, agisce tra rose, tulipani o patate piantati contro i nematodi.
Poiché Lakritztagetes cresce e si diffonde bene, può essere raccolto di volta in volta e non deve necessariamente essere conservato. Ho trascorso un po 'di tempo in cucina in letargo e asciugando molto di più. Vediamo cosa succede.
Oggi ho preparato questa insalata rinfrescante:
