Tarte alsaziana con pasta lievitata
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 8 min.
Tempo totale di preparazione: 28 min.
Lo so, ci sono molte ricette Flammkuchen qui, ma stranamente, nessuno con pasta lievitata, anche se originariamente gli alsaziani lo fecero.
Non hai bisogno di molto, per 2 persone faccio una scatola con un impasto molto sottile.
ingredienti
- 120 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero
- lievito molto piccolo, circa 6 g!
- 200 g di farina
- un po 'di sale
- un po 'di pepe
- un po 'di noce moscata
preparazione
- Il lievito si sbriciola nell'acqua tiepida e si dissolve, mescolando una volta. Questo viene poi lentamente mescolato nella farina con il sale, impastato con il gancio per impastare a lungo e bene fino a quando si forma una pasta dura.
- Ora l'impasto può riposare per un'ora buona in cui posso preparare il condimento:
- 2 cipolle, tagliate a rondelle o cubetti a piacere
- Affetta 150-200 g di fette di prosciutto in strisce sottili (ovviamente, anche il prosciutto a dadini andrà bene, ma penso che le strisce abbiano un aspetto migliore in seguito)
- Mescola 1 tazza di panna acida con un po 'di panna, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- La preparazione è abbastanza veloce, quindi mi piace ancora aggiungere un'insalata fresca e croccante e riscaldare il forno a 250 o anche più caldo, se possibile. Calore superiore e inferiore ovviamente.
- Stendi l'impasto molto sottile sul foglio unto, fai un piccolo margine, aggiungi la massa di crema, cospargi le cipolle e il prosciutto e mettilo nel forno, la barra centrale è la più adatta.
- Ora sta andando abbastanza veloce, a seconda del forno impiega 5-8 minuti, fino a quando la tarte è pronta.
