Aioli di Jo
Jo's Men Aioli Di recente mi è stato chiesto da una persona molto importante una ricetta per l'Aioli. Dato che avevo preparato l'Aioli alcune volte, ma ho solo scritto gli ingredienti, non ho potuto darle una ricetta "reale". Quindi mi sono seduto di nuovo e ho scritto una "ricetta maschile". Chi non lo sa ancora: li chiamo "ricette maschili" perché cerco anche di descrivere l'hardware necessario. Man (n) può andare a fare shopping con la ricetta e quindi ha tutto ciò di cui hai bisogno, non solo quello che ti arriva. Spero vi piaccia e soprattutto vi piaccia.
Qualcosa in anticipo, come sempre con le mie ricette: Mescolare è l'alfa e l'omega, vale a dire: distribuire uniformemente gli ingredienti è metà della battaglia (è come il motore: se l'olio non è distribuito correttamente, il motore può morire). Stampa la ricetta (o caricala sulla parte mobile), leggi tutto completamente, fai shopping, inizia.
armamentario
- 1 ciotola (diametro 30 cm, in modo che funzioni con la frusta)
- 1 piccola insalatiera o una scatola di alimenti freschi (da conservare)
- 1 frusta (misura media)
- 1 coltello da cucina affilato di medie dimensioni (circa 20 cm)
- 1 cucchiaino
- 1 tagliere
- 1 grappa d'ananas
- 1 spremiagrumi (o un tritacarne molto fine)
ingredienti
- 1 tazza di yogurt (freddo)
- 1 tazza di panna acida (fredda)
- 4 pezzi di spicchi d'aglio (o 5)
- 1/2 limone (freddo) o concentrato di limone (freddo)
- pepe leggero, sale, zucchero a piacere
- Latte (anche freddo)
- Erba cipollina (più facilmente asciugabile dal bicchiere) per guarnire
preparazione
L'operazione: sbucciare gli spicchi d'aglio: raccogliere le dita dei piedi dal tubero. Taglia il gambo e accorcia un po 'l'estremità appuntita. Premi le dita uno dopo l'altro sul tagliere con il lato piatto del coltello, non schiacciarlo. Ogni dito "si incrina" brevemente. Quindi la shell fiselige può essere staccata meglio. Metti lo yogurt e la panna acida nella ciotola (dovrebbe prendere qualcosa nella tazza con il cucchiaino). Mescolare i due ingredienti con la frusta. Se ne frega! Non bussare alla folla come se fosse cremoso. Miscela liscia e liscia fino a quando non viene creata una crema. Perché: più velocemente si agita la massa, più velocemente si riscalda. Ma vogliamo una crema fresca. Ma non mi addormento mentre mi muovo, altrimenti il mio tempo non sarà corretto. Premi uno ad uno gli spicchi d'aglio nella massa. Mescola sempre bene tra ogni dito del piede (no, ancora non provando a sbattere la crema, piuttosto accarezzando e mescolando). Viene aggiunto il limone (può anche essere concentrato). Non troppo, altrimenti più tardi nella "partenza" del gusto una sensazione leggermente insensibile sulla lingua. Un limone fresco viene tagliato a metà e una volta "sbriciolato" sulla crema nel suo pugno (come se si premesse brevemente una palla da tennis). Concentrato (nel limone di plastica) semplicemente un "secondo splash" puro.
Machungszeit:
La prima volta circa 20-30 minuti la prossima volta circa 10 minuti o come prima volta :-)
stagione
Adesso da assaggiare. Il sale e lo zucchero servono come esaltatori di sapidità. Pepe, bene pepe, quindi dai un po 'di nitidezza. Se prendi un cucchiaino da mezza nota da ciascuno di essi, non puoi fare nulla di sbagliato. Mescola di nuovo bene, non maltrattare. Prova: non mangiare, ma mezzo cucchiaino è abbastanza! Se è troppo lassista, aggiungi un po 'di sale (una porzione che passa tra 3 dita) e mescola bene prima del condimento successivo. A chi piace un po '"piccante": 1/4 cucchiaino (ovviamente, dopo aver assaggiato sciacquato e asciugato) pepe -> mescolare -> gusto e così via. ATTENZIONE: non a tutti i tuoi ospiti piace piccante o troppo salato, anche se Aioli diventa sempre un po 'più "salato".
suggerimento
Per rendere la massa un po 'più cremosa, aggiungi il latte in piccole porzioni (una grappa di ananas ciascuna) e mescola bene nel mezzo (ora dovresti avere un po' di pratica). Una volta che la crema ha la giusta consistenza (che piace a tutti), versala nella piccola ciotola (o scatola). Una piccola erba cipollina (nella mano vuota, una pila grande come un 2? Pezzo) dal centro, verso l'esterno, a spirale su di esso cospargere (non per rappresentare un dipinto astratto o Michstraße ma per mettere in gioco un po 'di colore) , Quindi goditi immediatamente o copri fino a quando non viene consumato e freddo. Feddich!
