Antipasto: filetto tailandese con salsa di arachidi
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 65 min.
Periodo di riposo: 5 min.
Tempo totale di preparazione: 1 ora 20 min.
Il preludio culinario a una serata socievole ha recentemente reso questa esperienza gustativa di dimensioni ridotte: Filetto di maiale tenero, salsa piccante piccante, lime frizzante e insalata croccante.
ingredienti
- 500 g di filetto di maiale
- 1 lime
- 1 spicchio d'aglio
- circa 6 cucchiai di salsa di soia
- circa 3 cucchiai di aceto leggero (qui: aceto di riso cinese)
- 2 carote
- 2-3 cipollotti
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1/2 peperoncino
- 1/4 lattina di latte di cocco
- 3 cucchiai di crema di arachidi grumosa
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- qualche arachidi salate tritate
- baccelli di piselli
- Sciroppo d'agave o miele (anziché zucchero, se zucchero, preferibilmente zucchero di canna)
- qualche foglia di insalata, varietà a volontà
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di burro (o strutto di burro)
preparazione
- Lavare il filetto di maiale, asciugare, parare (rimuovere eventuali tendini viscosi).
- In olio caldo con un morso di burro (in alternativa strutto di burro) circa 2 minuti a fiamma media.
- Salare e pepare, togliere dalla padella e mettere in una casseruola.
- Cuocere in forno preriscaldato a 80 ° per circa 60 minuti (a seconda dello spessore).
- Nel frattempo, pulisci carote, lattuga e cipollotti.
- Sbucciate l'aglio, tritate le arachidi.
- Tagliare verdure e peperoncino a strisce sottili o anelli.
- Baccelli di pisello al vapore nella padella usati in precedenza per circa 5 minuti.
- Per la vinaigrette, spremere la calce, tritare finemente o grattugiare l'aglio. Mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'agave, il curry, la passata di pomodoro, il burro di arachidi, il succo di lime e il latte di cocco.
- Togliere il filetto di maiale dal forno, lasciarlo riposare brevemente e tagliarlo a fettine sottili.
- Disporre con insalata e verdure su cucchiai di avviamento o piccoli piatti.
- Cospargere la vinaigrette, cospargere con le arachidi tritate ... e divertitevi.
