Involtini di manzo brasati

Ecco la mia ricetta preferita per involtini mega-deliziosi.

Ingredienti per 4 persone

Tagliare la pancetta, la cipolla e il cetriolo a strisce sottili (se porti la pancetta fresca dal frigorifero, è molto solida e può essere tagliata molto bene)
Dab involtini si asciugano e si appiattiscono con il palmo della mano
Cospargere gli involtini sottilmente con senape e cospargere di sale e pepe
Distribuire le strisce di pancetta, cipolla e cetriolo sugli involtini e arrotolare gli involtini dal lato stretto ... mentre si tagliano i lati lunghi, in modo che il ripieno non possa sfuggire durante lo stufato
Correggi gli involtini - con aghi o stuzzicadenti o filati da cucina - e condisci di nuovo con sale e pepe dall'esterno
Preparare il brodo e preparare
Riscalda l'olio in una casseruola o in una padella profonda con un coperchio (abbastanza grande da contenere tutti i rotoli uno accanto all'altro)
Involtare nell'olio, rosolare brevemente e vigorosamente da tutti i lati per formare una crosta marrone
Sfumare con una generosa spruzzata di vino rosso e quindi aggiungere il brodo
Allenta la padella con un cucchiaio di legno e mescola leggermente
Ora copri sulla pentola e sugli involtini per 90 minuti a fuoco lento per stufare

ATTENZIONE: il liquido non deve cuocere a fuoco lento, ma cuocere a fuoco lento delicatamente ... altrimenti la carne si asciugherà

Rimuovere gli involtini dopo 90 minuti, rimuovere la fissazione e mantenere calda la carne
Portare a ebollizione lo stufato e mescolare nella panna fresca con una frusta
Affina la salsa con i mirtilli rossi e cuoci a fuoco medio fino a quando non avrà il legame desiderato