Coscia d'anatra brasata con gnocchi e rotella buttermais
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore
Nel congelatore c'era una singola zampa d'anatra in attesa di essere mangiata, questo è il risultato di questa cena autunnale della domenica:
ingredienti
- 1 coscia d'anatra
- Sale, pepe
- 1 cipolla
- rosmarino
- 1 piccolo chiodo di garofano
- 1 foglia di alloro
- vino rosso
- carne calda o brodo vegetale
- dell'amido di mais o del sugo pronto per il pollame
- gnocchi
- pannocchia
preparazione
- La coscia d'anatra è scolpita sul lato della pelle rombica, condita con sale e pepe e posizionata con il lato della pelle asciutto in una padella fredda. Quindi friggi il grasso a fuoco medio e la pelle sarà croccante. Girare, rosolare per 3-4 minuti e quindi metterlo in una teglia o in una teglia da forno.
- Dalla padella, il grasso in eccesso viene versato e dal sugo tirate la salsa: per fare questo, fate sobbollire 1 cipolla nella padella, aggiungete un po 'di rosmarino, 1 chiodo di garofano, pepe macinato e 1 foglia di alloro e spegnete con vino rosso e carne calda o brodo vegetale da.
- Bollire la salsa e metterla sopra la coscia d'anatra nella teglia, mettere il coperchio e stufare a 90 ° quindi per 90 minuti, quindi eventualmente legare la salsa. Per fare questo, mescola un po 'di amido di mais in un liquido freddo o mescola un sugo pronto per il pollame e porta nuovamente a ebollizione.
- Se ti piace la pelle croccante, alla fine del tempo di cottura, rimuovi il coperchio e griglia per altri 3 minuti dall'alto. In pratica, penso anche io, metti il club in più su un piatto, quindi la salsa non cuoce troppo.
- Cuocere gli gnocchi in brodo vegetale caldo per 2 minuti, filtrare.
- In precedenza avevo cucinato pannocchie di mais fresco in brodo vegetale con un po 'di sale, ma anche un po' di zucchero, per 20 minuti e poi tagliato a pezzetti e fatto roteare il burro nella padella.
Buon appetito
