Patate caramellate con cime di rapa - delizioso contorno
Per gli stufati, come un abbondante cavolo nero con Mettwurst o braciola di maiale impanata con insalata, queste patate caramellate con le cime di rapa si adattano perfettamente.
Cucino patate, semi-solide, varietà bollenti, con poca acqua nel guscio. E ora arriva un trucco che una volta ho visto in un divertente video giapponese:
Scarico l'acqua, aggiungo acqua fredda, scarico di nuovo e quindi riempio con acqua fredda per la seconda volta. Dopo 3 minuti, la buccia si dissolve con pochissimi graffi, quasi da sola dalla patata.
In realtà hai sbucciato un chilo di patate in 4 minuti! Solo gli occhi, se presenti, devono essere ripuliti di nuovo. Spero che tu sappia che sto parlando degli occhi di patata, delle piccole stranezze nere nella patata.
Ora riscaldo una padella e distribuisco un cucchiaino e mezzo di sale nella padella, aggiungo 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Ora le patate sbucciate entrano nella padella e vengono fritte per due minuti.
Ora versate le patate con due cucchiai di barbabietola. Muovi la padella avanti e indietro, inclina leggermente e le patate vengono immediatamente ricoperte con la miscela di olio di barbabietola.
Friggere per circa 5 minuti a fuoco basso, fino a quando diventano croccanti e dorati da tutti i lati. Per favore fai attenzione, sono troppo veloci, troppo scuri.
Queste patate non hanno un sapore dolce, ma leggermente secche, hanno un aroma meraviglioso che ben si sposa con un abbondante stufato di cavolo nero, che ho anche cucinato, vedi seconda foto.
Avevo già preparato una ricetta di cavolo con cavolo fresco. Qui ho cucinato la versione veloce. E con TK-kale e invece di maiale fresco ho una lattina di Eisbein tritata sotto il cavolo finito mescolato e alcuni Mettwurstscheiben. Anche questa versione semplice era deliziosa.
