Tagliatella di mozzarella di pomodoro carinziana
Ingredienti per 15 tagliatelle
la sfoglia:
- 350 g di farina
- 3 uova
- sale
- acqua tiepida secondo necessità
ripieno:
- 200 g di pomodori a grappolo
- 250 g di mozzarella
- Sale, pepe, basilico
preparazione
pasta:
Per l'impasto, impastare tutti gli ingredienti in un impasto liscio e metterlo in frigorifero per 1 1/2 ore.
ripieno:
Nel frattempo sbucciate i pomodori, tagliateli a cubetti e tritate la mozzarella, metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe e basilico.
ATTENZIONE: il materiale da otturazione è molto acquoso, drenare l'acqua ancora e ancora!
Pasta e ripieno:
Stendi la pastella alla fine dell'impasto, posiziona piccole pile di ripieno uniformemente sull'impasto, sbatti sopra l'impasto, premi saldamente tra le pile e ritaglia le tagliatelle con un bicchiere.
Dopo questa intera procedura, i noodles possono essere bolliti in acqua salata!
CONSIGLI IMPORTANTI:
- L'impasto è appiccicoso, quindi uso molta farina
- Se la pienezza si infittisce, usa un po 'di besciamella e metti il ripieno in frigorifero per alcune ore!
Buona fortuna con il tribunale austriaco!
