Formaggio e asparagi crostata
Una ricetta semplice per una crostata con una base di farina di farro, panna acida e formaggio grattugiato e un ripieno di quark, panna ed erbe, condita con asparagi. La crostata può essere calda o fredda e può anche servire da portata principale!
Ingredienti per la mia Tarteform ø 26
Per il pavimento
- 200 g di farina di farro
- ½ confezione di bicarbonato di sodio
- 60 g di formaggio grattugiato (formaggio di montagna, emmentaler o parmigiano)
- 150 g di panna acida
- 1 cucchiaino di olio di colza
- ½ cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 500 g di quark magro
- 200 ml di crema
- 50 g di panna acida
- 60 g di formaggio grattugiato
- 3 uova
- 1 cipolla
- erbe fresche a piacere (prezzemolo e / o erba cipollina, aneto, ...)
- ½ cucchiaino di sale
- un po 'di pepe
Per la superficie
- 500 g di asparagi verdi
preparazione
- In una terrina, la farina di farro con il lievito, il formaggio grattugiato, la panna acida, l'olio di colza e il sale vengono impastati nell'impasto per il terreno fino a quando non si dissolve bene dal bordo della ciotola.
- Quindi stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata fino a una dimensione di circa 30 cm di diametro, stendere con esso lo stampo per crostata unto, formare un bordo e rendere freddo l'impasto.
- Il forno è preriscaldato a 180 gradi di calore superiore / inferiore.
- Nel frattempo, ricotta, panna, panna acida e formaggio grattugiato vengono mescolati con le uova per fare il ripieno.
- La cipolla viene tagliata a dadini, le erbe vengono tritate finemente e mescolate con pepe e sale e mescolate nella miscela di quark e questo viene quindi distribuito sul terreno raffreddato.
- Gli asparagi vengono tagliati in pezzi lunghi 2-3 cm e sbollentati per circa 3-4 minuti in acqua bollente salata, lasciati scolare per un breve periodo e distribuiti sulla massa di formaggio quark.
- Il tempo di cottura è di circa 60 minuti nel forno preriscaldato. Prima della fine del tempo di cottura, lo stampo deve essere coperto in modo che la superficie non diventi troppo scura.
- Quindi lascia raffreddare brevemente la crostata e puoi servirli caldi o freddi; ha comunque un sapore meraviglioso!
suggerimento
Naturalmente puoi anche usare asparagi bianchi o bianchi e verdi misti e al posto della cipolla puoi usare le cipolline.
