Coq au vin originale
Volevo provare una ricetta simile da molto tempo e devo dire che era deliziosa, la carne ovviamente super tenera, ma la salsa era solo una poesia. Questo è certamente un piatto, che può essere preparato per molte persone. L'ho preparato il giorno prima e il giorno dopo è stato ben riuscito.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cosce di pollo (ovviamente potrebbero essercene di più)
- 1 grande filetto di pollo doppio
- 2 scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 barra di porri
- Campioni freschi (circa 200 g - puoi ovviamente ometterli)
- ½ bicchiere di brodo di pollame
- Circa ½ bottiglia di Rioja (dovrebbe già essere un vino rosso forte)
- 1 pacchetto di pezzi di pizza per pizza
- Erbe di Provenza
- Sale, pepe
- 1 foglia di alloro
preparazione
Friggere le cipolle, friggere i pezzi di pollo, salare e pepare, aggiungere le verdure tritate e sfumare con un po 'di vino, erbe e pomodori. Aggiungi il vino alla base fino a quando le parti sono coperte.
Cuocere a 200 ° per circa 45 minuti in forno con la teglia chiusa.
Rimuovere il pollame dalla salsa e tenerlo caldo. Passa la salsa, aggiungi lo champagne e riduci un po 'la salsa, quindi rimetti la carne. La purea rende la salsa cremosa e non si addensa. I campioni sono veloci e possono avere un morso.
Queste sono ottime patate o baguette per prendere la salsa.
